სხვადასხვა მარინადის გამოყენებით, როდესაც თქვენ გამოაცხობთ მთლიან ქათამს, ამით შეგიძლიათ კერძს ახალი გემო და არომატი მიანიჭოთ. გარდა ამისა, მარინადი გარანტირებულია, რომ ქათმის ხორცი გახდეს რბილი, ნაზი და წვნიანი.
მარინადი
მარინადი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი. მაგალითად, ლიმონის მარინადისთვის აურიეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი ერთი ლიმონის წვენით, დაუმატეთ 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი როზმარინი.
შეგიძლიათ გააკეთოთ აზიური სტილის ქათმის მარინადი. ამისათვის დაგჭირდებათ: ახალი კოჭა, ნიორი - 5 კბილი, ნახევარი ცაცხვის და ლიმონის წვენი, კოვზი მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილი, ასევე 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და 2 ჩაის კოვზი შაქარი.
შემდეგი მარინადი, რომელიც შედგება ძმრის, მდოგვის, ზეითუნის ზეთისგან, ძალიან მარტივად მოსამზადებელია - თქვენ მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი უნდა მიიღოთ და ასევე დაამატოთ 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, კოვზი მარილი და ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
ქათმის მარინა მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში, სასურველია მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში. ასევე, მომზადებამდე, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ნიორი, სტაფილო, ნიახური, ვაშლი, მსხალი და სხვა ხილით ან ბოსტნეულით. ფაქტია, რომ ტემპერატურის გავლენის ქვეშ ისინი გამოყოფენ ორთქლს, რაც ნიშნავს, რომ ქათამი კარგად გამოაცხობს შიგნიდან და ამავე დროს იქნება ნაზი და წვნიანი.
ცხობა
რამდენი ქათმის მოყვარულია მსოფლიოში, ამდენი მოსაზრება არსებობს იმის შესახებ, რამდენ ხანს და რომელ ტემპერატურაზე უნდა გამოცხვეს მთელი ფრინველი. მიუხედავად ამისა, აქცენტი ღირს 205 ° C ტემპერატურაზე და დროზე - დაახლოებით ერთი საათი და ათი წუთი - საათი და ოცი წუთი. პატარა საიდუმლო: თუ ბოლო ნახევარი საათიდან ორმოცი წუთის განმავლობაში ქათმის ცხობა, დაასხით მას ყოველ 15 წუთში წვენზე, რომელიც ყალიბდება ძირში, მაშინ ქათამი არა მხოლოდ წვნიანი და გემრიელი იქნება, არამედ ასევე ლამაზი, წითური, ოქროსფერი ქერქით.
ქათმის მზადყოფნის შემდეგ, დაუყოვნებლად დაუთმეთ დაჭრას და მიირთვით იგი. უკეთესია, რომ ფრინველი ფოლგით დაფაროთ და ცოტათი დაისვენოს და სრული მზადყოფნის მდგომარეობაში მოვიდეს - ამას არა უმეტეს 10 წუთი დასჭირდება.
ასევე რამდენიმე რჩევაა გასათვალისწინებელი მთლიანი ქათმის გამოწვის სასურველი ფორმის შესახებ. უმჯობესია, თუ ის ჩიტის ზომას ბევრად არ აღემატება, ამიტომ წვენი არ გავრცელდება და არ დაიწვება და არ ინერვიულოთ, რომ კერძის მთავარი გმირი მშრალი გამოვა. თუ მაინც შეარჩიეთ ქათმის ზომებზე ბევრად უფრო დიდი ფორმა, მაშინ გარს შემოიხვიეთ ბოსტნეულით, მაგალითად, კარტოფილით, სტაფილოთი, ხახვით. ასე რომ გექნებათ უგემრიელესი ქათამი და მის გვერდით კერძი ერთდროულად მომზადდება.
