მთელი მოხარშული ღორი ტრადიციული სადღესასწაულო კერძია. გამოაცხვეთ ღუმელში, წიწიბურას ფაფითა და სოკოებით სავსე ღუმელში. ასეთი კერძი შთაბეჭდილებას მოახდენს ყველაზე დახვეწილ გურმანზე.
Ეს აუცილებელია
-
- ძუძუთი ღორის გვამი;
- ღორის გული;
- ღორის ღვიძლი;
- 1 კგ წიწიბურა;
- 300 გრ შამპინიონი;
- 2 ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ შევსება. ჩამოიბანეთ ღორის გული და ღვიძლი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, ჩადეთ ქვაბში. ჩაასხით ჟილეტები ცივი წყლით და გააჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ტაფა და კვლავ ჩამოიბანეთ.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ ღვიძლი და გული ქვაბში. ჩაასხით მას წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავდეს ჟილეტებს. ქვაბს თავსახური დააფარეთ და ცეცხლი წაუკიდეთ.
ნაბიჯი 3
ქვაბიდან ამოიღეთ სახურავი. გამოიყენეთ კოვზი ბულიონიდან ქაფის მოსაშორებლად. შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ საჭმლის საჭმლის მომზადება. ხარშვის პროცესში ისინი აუცილებლად უნდა დამარილდეს.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ მომზადებული სუბპროდუქტები თეფშზე, გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 5
დაალაგეთ 300 გრ შამპინიონი და ჩამოიბანეთ. სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 6
კანი 2 ხახვი. დაჭერით ისინი და მსუბუქად შეწვით ცოტა მცენარეული ზეთით.
ნაბიჯი 7
საზ წიწიბურას ფაფა. ჩაასხით 1 კგ წიწიბურა 1, 7 ლიტრ მდუღარე წყალში. ქვაბის შემცველობა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ფაფა გახურებამდე.
ნაბიჯი 8
შეუთავსეთ წიწიბურას ფაფა, შემწვარი სოკო, ხახვი და დაჭრილი სუბპროდუქტები. შევსება მზად არის.
ნაბიჯი 9
ჩამოიბანეთ ნაწლავიანი, გაჟღენთილი ძუძუთი ღორი. გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 10
შეიზილეთ კარკასის შიგნით მარილი და შეავსეთ შევსებით.
ნაბიჯი 11
მუწუკის ჭრილობა შეკერილი უხეში ძაფით.
ნაბიჯი 12
წაუსვით ღორი მთელს მცენარეულ ზეთს და მოათავსეთ საცხობ ფურცელზე თავდაყირა. მოხრილი ფეხები.
ნაბიჯი 13
დააფარეთ გოჭის ყურები და გოჭი კილიტა, რომ თავიდან აიცილოთ დაწვა.
ნაბიჯი 14
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ჩაყრილი ღორით ღუმელში 180 გრადუსზე. Fry ეს სანამ ღია ყავისფერი. დროდადრო, მოაწყეთ გოჭს ცხვრის დროს გამდნარი ცხიმი.
ნაბიჯი 15
განათავსეთ დასრულებული ჩაყრილი გოჭი სერვირების ლანგარზე. მორთეთ ახალი მწვანილითა და ბოსტნეულით. Გემრიელად მიირთვით!
