უმჯობესია კიტრი პატარა ოჯახებისთვის ან მათთვის, ვინც ზოგჯერ ამ პროდუქტს შეიცავს თავის დიეტაში, ლიტრიან ქილებში. შემდეგ კიტრის მწნილი არ დაიხარჯება, არამედ დროულად მიირთმევენ. გარდა ამისა, ბევრად უფრო მოსახერხებელია კიტრის შენახვა ასეთ კერძებში, როგორც მაცივარში, ასევე კარადაში.
პიკელებული კიტრის მარტივი რეცეპტი
3 ლიტრიანი ქილებისთვის დაგჭირდებათ:
- 1,5 კგ კიტრი;
- 3 ფოთოლი ქათამი ან მუხა;
- 5 კამა ქოლგა;
- ალუბლის და ჟოლოს 6 ფოთოლი;
- მწიკვი მწვანილის ბარდა;
- 6 კბილი ნიორი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი უხეში მარილი;
- 6 ს.კ. სუფრის კოვზი ძმარი;
- 1 ს.კ. კოვზი შაქარი.
Seaming- ისთვის აირჩიეთ პატარა ახალგაზრდა კიტრი - ისინი უფრო ესთეტიკურად გამოიყურებიან და ბევრად უფრო გემრიელი გამოდიან.
დაასველეთ კიტრი ნახევარ საათში ცივ წყალში, შემდეგ კარგად გარეცხეთ და გაჭერით ორივე მხრიდან. გარეცხეთ ქილები საგულდაგულოდ და გაასტერილეთ წინასწარ გაცხელებულ ღუმელში ან მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. ქილების ფსკერზე მოათავსეთ გარეცხილი ჭაბურღილის, ალუბლის და ჟოლოს ფოთლები. შემდეგ მჭიდროდ შეავსეთ ისინი კიტრით, ჩასვით კანი გაწმენდილი ნიორი, კამა ქოლგები და ბუჩქის ბარდა.
ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი და შემდეგ გაადნეთ ცხელი წყალი ქვაბში. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ მას შაქარი, მარილი და ძმარი. როდესაც marinade boils, დაასხით მათ კიტრი და გააფართოვოს ქილებში სტერილური სახურავები. განათავსეთ ისინი თავდაყირა თბილ პლედზე და კარგად შემოიხვიეთ. ერთი დღის შემდეგ ამოიღეთ ნაგლინი კიტრი სარდაფში ან ბნელ კაბინეტში.
მწნილი მდოგვის ფხვნილით
2 ლიტრიანი კიტრის გასახვევად უნდა:
- 1 კგ კიტრი;
- 5 კამა ქოლგა;
- ალუბლის 8 ბარდა;
- 6 კბილი ნიორი;
- შავი მოცხარის 7 ფოთოლი;
- ალუბლის 7 ფოთოლი;
- დიდი ფურცელი კვერნა;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მარილი;
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი.
მდოგვის ფხვნილი ამ რეცეპტში გახდის კიტრს უფრო ცხარე გემოვნებას, დაიცავს მათ ობისა და შესაძლო დუღილის პროცესებისგან.
დაასველეთ კიტრი წყალში 6, ან კიდევ უკეთესი 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაიბანეთ და მორთეთ ორივე მხრიდან. ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია ზემოთ აღწერილი მეთოდების გამოყენებით, შეავსეთ კიტრით, კამა ქოლგებით, ნიორით, მოცხარის ფოთლებით, ალუბლით, ხონჩითა და ბუშტუკით.
მოამზადეთ მარილწყალში. ამისათვის მოხარშეთ ერთი ლიტრი წყალი ქვაბში, მთლიანად გახსენით მასში მარილი, ცოტა გააგრილეთ და გაწურეთ. ჩაასხით მოხარშული მარილწყალი კიტრზე და მოაცილეთ ქილები ბნელ ადგილას 3 დღის განმავლობაში, დროდადრო მოაცილეთ მიღებული ქაფი.
გამოყოფილი დროის შემდეგ, მარილწყლიდან გადაწურეთ მარილიანი ჯამი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ დაასხით კიტრი. ჩაასხით მშრალი მდოგვი ქილებში, გააფართოვეთ სტერილიზებული სახურავებით და გადაიტანეთ რამდენიმე დღის განმავლობაში. შეინახეთ მშრალ, ბნელ ადგილას.
