პიურე შავი მოცხარი შაქრით არის გემრიელი და ჯანსაღი წლის ნებისმიერ დროს. ზამთრისთვის მოსამზადებლად საჭირო არ არის ტრადიციული მურაბის მოხარშვა. პიურე კენკრის დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ შავი მოცხარი და შაქარი.
Ეს აუცილებელია
- 1 კგ კენკრა
- 1, 5 - 2 კგ შაქარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შავი მოცხარის კენკრის მომზადებამდე დაალაგეთ, კარგად ჩამოიბანეთ და გაშალეთ ქაღალდის პირსახოციზე. შენახვისთვის უმჯობესია აირჩიოთ მსხვილი, მწიფე კენკრა. დარწმუნდით, რომ აარჩიეთ ფოთლები და ყლორტები.
ნაბიჯი 2
გამხმარი კენკრა გადაიტანეთ პლასტმასის ან მინანქრის ჭურჭელში, დაამატეთ შაქრის ნაწილი და გახეხეთ ხის ჩახშობით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი მანქანა, მაგრამ თუ კენკრა მოვა ლითონთან, C ვიტამინის ნაწილი განადგურდება.
ნაბიჯი 3
დარჩენილი შაქარი დაამატეთ მზა ნარევს. თუ დაგეგმილია ოთახის ტემპერატურაზე ხანგრძლივი შენახვა, შაქრის რაოდენობა უნდა გაიზარდოს მინიმუმ 0,5 კგ-ით. თუ საცავი უნდა იყოს მაცივარში, საკმარისია 1,5-2 კგ შაქარი.
ნაბიჯი 4
გახეხილი მოცხარი დატოვეთ ჭურჭელში, გადააფარეთ პირსახოცი და შეინახეთ მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში, რაც შენახვას თავიდან აიცილებს დუღილს. ამ დროის განმავლობაში, შაქარს ექნება დრო, რომ მთლიანად დაიშალოს. ნუ დაივიწყებთ, რომ კენკროვანი პერიოდულად უნდა მოურიოთ. ოთახის ტემპერატურაზე კენკრის დატოვება არ ღირს, რადგან დუღილის პროცესი შეიძლება დაიწყოს მოგვარების დროს. გემოვნებაზე გავლენას არ მოახდენს ეს, მაგრამ შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად შემცირდება.
ნაბიჯი 5
პიურე მოცხარის შესაფუთად, 500-750 მლ ქილა იდეალურია. სანამ კენკრა კონტეინერებში არ ჩადებდით, ქილები უნდა სტერილიზებულიყო ნებისმიერი ჩვეული გზით. ამის უმარტივესი გზაა ორმაგი საქვაბე ან ღუმელი. ასევე უნდა მოხდეს პლასტმასის სახურავების სტერილიზაცია და გამოშრობა.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ მზა ჯემი მომზადებულ მშრალ ქილებში. კიდეებიდან უნდა იყოს 3-4 სანტიმეტრი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ზემოდან კიდევ ცოტა შაქარი დაამატოთ. როგორც წესი, 2 სმ ფენა საკმარისია.
ნაბიჯი 7
შეავსეთ შევსებული ქილები პლასტმასის სახურავებით ან შეფუთეთ ქაღალდით, კისერზე თოკით მიამაგრეთ. ასეთი ჯემი შეგიძლიათ შეინახოთ მთელი ზამთარი. შაქრით გახეხილი შავი მოცხარი ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას. იგი შეიცავს ვიტამინებს A, B, C, E, K, R. მისი მთავარი უპირატესობა არის იმუნიტეტის გაძლიერება. ასეთი მურაბის გაკეთება შეგიძლიათ წითელი მოცხარის, მოცვის, ჟოლოს, მოცვის, მარწყვის და ველური მარწყვისგან.
