კობრი ივსება სხვადასხვა ინგრედიენტებით და ამზადებს რამდენიმე რეცეპტის მიხედვით. და თუ ძვლებისგან თევზის სრულად მოშორება გარკვეულ უნარებსა და მეტ დროს მოითხოვს, მაშინ გამარტივებული ვერსიით ღუმელში ჩაყრილი კობრის მომზადება ნებისმიერი დიასახლისის ძალაშია.
Ეს აუცილებელია
-
- კობრი 1,5-2 კგ წონაში;
- 100 გრ ყველი;
- 100 გრ სოკო;
- ბოლქვი;
- შავი "პილპილი
- მარილი
- კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კობრის უპირატესობა ის არის, რომ იგი ერთ – ერთია მდინარის თევზებიდან, რომელსაც აქვს დიდი ძვლები, რომლის ჩაყრა შესაძლებელია მისი შემდგომი მოხმარებისას დიდი სირთულის გარეშე. იმისათვის, რომ ძვლები უფრო დიდი იყოს, სასურველია შეიძინოთ კილოგრამზე მეტი წონის თევზი. ეს უნდა გაიწმინდოს სასწორებისგან, გაჭრა ფარფლები, ნაწლავები და კარგად ჩამოიბანოთ. თავი მოაჭრა თუ არა, ყველა დიასახლისის პირადი საკითხია. ერთი მხრივ, შეგიძლიათ დამატებით მოამზადოთ თევზის წვნიანი თავიდან, ფარფლებიდან და კუდიდან, მაგრამ მეორეს მხრივ, თევზი თავის გარეშე არ გამოიყურება ასე შთამბეჭდავად, როცა მიირთმევთ.
ნაბიჯი 2
თევზის გარეცხვის შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება. კლასიკური და მარტივი ვარიანტია ხახვი, დაჭრილი ნახევრად რგოლებად, შემწვარი კარაქით სოკოთი. ამისათვის ჩვეულებრივი სოკო შესაფერისია, რომლის შეძენა ნებისმიერ მაღაზიაშია შესაძლებელი. მომზადებისას ისინი კარგად უნდა ჩამოიბანონ, რომ შესაძლო ჭუჭყის ნაწილაკები მოიცილონ. როდესაც შევსება გაცივდება, მას ურევენ გახეხილ ან კუბიკებად დაჭრილ ყველს.
ნაბიჯი 3
კობრის ჩაყრის წინ საჭიროა ზედმეტი წყლის მოშორება მუწუკის შიგნით და მის გარეთ ქაღალდის პირსახოცით და მარილით. გემოვნებით ემატება სანელებლები, მაგრამ შავი პილპილი თევზისთვის უნივერსალურად შეიძლება ჩაითვალოს. თევზის მუცელი სავსეა, შემდეგ შეგიძიათ ბოშური ნემსით და სქელი ძაფით შეკეროთ, ან დატოვოთ იგი ხელუხლებელი. პირველ შემთხვევაში, მთელი შევსება თევზის შიგნით დარჩება, ხოლო მეორეში, ის აუცილებლად გაჟღენთილია, მაგრამ ეს გავლენას არ ახდენს კერძის გემოზე. თუ მუცელი შეკერილი აქვს, ძაფს მოხსნის დაწყებამდე უნდა მოაცილოთ.
ნაბიჯი 4
აუცილებელია კარპის გამოცხობა ღუმელში. საკმარისია 40 წუთი 1,5-2 კგ თევზისთვის 180 გრადუს ტემპერატურაზე. საცხობი ფურცელი წინასწარ არის შეზეთილი მცენარეული ზეთით. თუ თევზი ზემოდან იწვის, პერიოდულად უნდა მორწყათ წვენით, რომელიც გადმოდის საცხობ ფირფიტაზე.
