Sauerkraut რუსების რამდენიმე თაობის საყვარელი დელიკატესი იყო. ამ კერძის გარეშე ძნელი წარმოსადგენია ყოველდღიური კვება და საზეიმო ვახშამიც კი. არაჟნის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანი არ იძლევა პროდუქტის ბუნებრივი კრიზისის შენარჩუნებას. საიდუმლო საკმაოდ მარტივია - კომბოსტო ინარჩუნებს სტრუქტურას და ელასტიურობას, თუ მარილწყალშია დამარილებული.
Ეს აუცილებელია
-
- - საშუალო ზომის კომბოსტოს 2 თავი
- - 200 გრამი გახეხილი სტაფილო
- - 0.5 ჭიქა სუფრის მარილი
- - 2 ლიტრი ადუღებული წყალი
- - ღრმა პლასტმასის ჭურჭელი 3 ლ
- - ციხესიმაგრე
- - მკვეთრი დანა გრძელი პირსახოცით
- - ხის კვერცხი დუღილისთვის
- - კამა მარცვალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ კომბოსტოს ჩანგლების ზედა ფოთლები და მოაცილეთ მუქი ლაქები. შემდეგ ჩამოიბანეთ კომბოსტოს თითოეული თავი გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი კომბოსტოს თავები შუაზე ისე, რომ მთელი ღეროები დარჩეს ერთ ნახევარში. კომბოსტო ძალიან წვრილად დაჭერით მკვეთრი დანით და აურიეთ სტაფილო. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გახეხილი კომბოსტო სიგრძით ოდნავ განიერი უნდა იყოს, ვიდრე გახეხილი სტაფილო. ამ პროპორციებთან შესაბამისობა შეინარჩუნებს პროდუქტის ბუნებრივ კრიშს დამარილების შემდეგ. უნდა გვახსოვდეს, რომ შტამპი უნდა გაიჭრას მცირედი ჩაღრმავებით, რადგან კომბოსტოს ფოთლები შეიძლება მწარე იყოს ძირში.
ნაბიჯი 3
მიიღეთ ღრმა კერძი და დაუმატეთ მთელი მარილი. ამის შემდეგ დაამატეთ მცირე რაოდენობით ადუღებული წყალი და დაიწყეთ მორევა, სანამ მარილი ბოლომდე არ დაიშლება. მარილწყალში იხსნება, წყალი უნდა დაემატოს მანამ, სანამ არ იქნება წყალი საკმარისი იმისათვის, რომ სრულად ჩააგდოს ქვაბი.
ნაბიჯი 4
ჩაყარეთ კომბოსტო საწურში ნაწილებად მარილწყალში ისე, რომ მთელი მასა მთლიანად დაფარული იყოს მარილწყალში. ჩაასხით კომბოსტო საწურზე არა უმეტეს ნახევარი. მარილწყლის გასაუმჯობესებლად, თითოეული ნაწილი შეიძლება მარილწყალში დარჩეს 1 წუთამდე. ამის შემდეგ, კომბოსტო უნდა დაიწიოს.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით კომბოსტო დუღილის ჭურჭელში. და ზემოდან დაასხით ცოტა მარილწყალი. ამის შემდეგ, დარჩენილი ხსნარი აღარ არის საჭირო და მისი გადინება შეიძლება. თუ ხელთ არ გაქვთ ხის კასრი, შეგიძლიათ შეცვალოთ მინანქრის ტაფით.
ნაბიჯი 6
კომბოსტოს თითოეულ ფენას მოაყარეთ მცირე რაოდენობით კამა თესლი და მთელი მასის ჩაყრის შემდეგ დაახურეთ სახურავი. თუ ქვაბს იყენებთ, მაშინ უნდა აიღოთ ფირფიტა, რომლის დიამეტრი უფრო მცირეა, ვიდრე ჭურჭლის სიგანე და განათავსოთ იგი კომბოსტოს თავზე. ზემოდან, ფირფიტა უნდა დააჭიროთ პრესით წყლით სავსე თასის სახით.
ნაბიჯი 7
გადაწურეთ მიღებული მარილწყალი კომბოსტოს მოხვედრისას, თუკი იგი ბალახიდან გადმოდის. უნდა გვახსოვდეს ისიც, რომ თუ პირველი სამი დღის განმავლობაში კომბოსტო გამოყოფს ზედმეტ წვენს, საჭიროა პრესა ოდნავ შესუსტდეს.
