ასეთი ბოსტნეული, როგორც ბოლოკი, უკვე დიდი ხანია ცნობილია. ეს არ არის ახირებული ზრდის პროცესში და აქვს ადამიანისთვის ძალიან სასარგებლო თვისებები. ბოლოკიდან არა მხოლოდ სხვადასხვა სალათების მომზადებაა შესაძლებელი. იგი ასევე გამოიყენება ტრადიციულ მედიცინაში.
ბოლოკის ორი ყველაზე პოპულარული სახეობაა: შავი, რომელსაც ხალხურ რეცეპტებში აქტიურად იყენებენ ხველისა და ბრონქიტის სამკურნალოდ და თეთრი, რომელსაც იყენებენ საჭმლის მომზადებაში, ძირითადად სალათების დასამზადებლად.
ბოლოკს უკუჩვენებები აქვს: მისი მიღება არ შეიძლება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების, გულის და თირკმელების დაავადებების მქონე ადამიანების მიერ.
უმარტივესი სალათი შეიძლება გაკეთდეს ბოლოკითა და სტაფილოთი. აიღეთ ორივე ბოსტნეული ერთი ნაწილის ოდენობით, გააცალეთ კანი, გარეცხეთ და დაჭერით ძალიან პატარა ზოლებად. უფრო ადვილი რომ გახდეთ საკუთარი თავისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხა. სალათის ინგრედიენტები მოაყარეთ 1 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი და მზესუმზირის ზეთი, და დაუმატეთ 0,5 ს.კ. ლ ღვინის ძმარი და კარგად აურიეთ.
თანაბრად მარტივი სალათი, რომლის მომზადებაც ბოლოკის საფუძველზე არის, ბოსტნეულია. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: პომიდორი - 2 ც., ახალი კიტრი - 2 ც., რადიშ - 1 ც., მწვანე ბარდა დაკონსერვებული - 0,5 ქილა, ძმარი - 1 ს.კ. ლ., მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ., მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაჭრილი პომიდორი და კიტრი საშუალო კუბიკებად, გახეხეთ ბოლოკი. შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ დაკონსერვებული ბარდა, ძმარი, ზეთი და სანელებლები გემოვნებით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სალათს ბულგარული წიწაკა დაუმატოთ.
ზამთარში გახეხეთ ცხარე ბოლოკი, მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ არაფინირებული მზესუმზირის ზეთი. ასეთი მარტივი სალათის მიღება სასარგებლოა გაციებისა და გრიპის ეპიდემიის დროს.
ბოლოკი შეიძლება სეზონური იყოს არა მხოლოდ ზეთით, არამედ არაჟანითაც. სწორედ ამ კომპონენტის გამოყენებით მზადდება ბოიარსკის სალათი, რომლისთვისაც დაგჭირდებათ: კვერცხი - 2 ც., რადიშ - 1 ც., ხახვი - 2 ც., არაჟანი - 100 გრ, შებოლილი ლორი - 300 - 400 გრ, კამა - 1 კონა, მარილი გემოვნებით. ბოლოკი დაჭერით ზოლებად, ჩადეთ ღრმა თასში და დაფარეთ ცივი წყლით ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ სიმწარე გაქრეს. დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად, შევწვათ სანამ ოქროსფერი არ გახდება მზესუმზირის ზეთში და გავაციოთ. მოხარშეთ კვერცხი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შებოლილი ლორი წვრილად დაჭერით. ბოლოკი მოათავსეთ საწურში, რომ წყალი გამოუშვას და ბოსტნეული მოათავსეთ სალათის თასში. დაამატეთ მას ყველა დანარჩენი მომზადებული ინგრედიენტი, მარილი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და მოაყარეთ არაჟანი.
შებოლილი ლორინის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული საქონლის ხორცი, რომელიც უნდა დაიყოს ბოჭკოებად არა უმეტეს სამი სანტიმეტრის სიგრძისა.
სალათის უფრო მარტივი ვერსია არაჟნით მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს. გახეხეთ ერთი დიდი ბოლოკი, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 40-50 წუთი. დაჭერით ერთი კიტრი პატარა ზოლებად და დაამატეთ ბოლოკს. სეზონის სალათი 3 ს.კ. ლ არაჟანი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
რადიშ სალათი შეიძლება სეზონური იყოს მაიონეზით. ასეთი არაჩვეულებრივი საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: საშუალო რადიშ - 2 ცალი, ქათმის ფილე - 400 გრ, ხახვი - 3 ცალი, მაიონეზი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოხარშეთ ფილე დამარილებულ წყალში, გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ბოლოკი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ სანელებლები და მოაყარეთ სალათი მაიონეზით.
