თხის ან ცხვრის რძისგან დამზადებული დელიკატური ყველი კარგად უხდება ახალ ან გამომცხვარ ბოსტნეულს, ფრინველს და სხვა მსუბუქ პროდუქტებს, რის გამოც ასე ხშირად ამზადებენ სალათებს ფეტაქსის ყველით. ისინი ერთდროულად გამოირჩევიან სიმსუბუქითა და საზრდოობით და ელეგანტური ქალბატონისთვის სადღესასწაულო საჭმლისა და სრულფასოვანი სადილის ფუნქციას ასრულებენ.
ახალი სალათი ფეტაქსის ყველით
შემადგენლობა:
- 200 გ ფეტაქსი;
- 400 გრ პომიდორი;
- 200 გრ კიტრი;
- 250 გრ ბულგარული წიწაკა;
- 1 მეწამული ხახვი;
- 150 გ ზეთისხილი;
- 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 50 მლ ლიმონის წვენი;
- 25 მლ მსუბუქი ღვინის ძმარი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული თეთრი წიწაკა;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი.
ყველი დავჭრათ კუბიკებად, პომიდორი და კიტრი ორ ნაწილად, ბულგარული წიწაკა თესლიდან გამოვჭრათ ზოლებად, ზეთისხილი კი ზოლებად. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ლიმონის წვენს, ძმარს, წიწაკას და მარილს პატარა თასში. ბოსტნეულის ნაჭრები გაყავით დანაწილებულ ფირფიტებად, მოაყარეთ ფეტაქსი, ზეთისხილი და დაასხით არომატული სოუსი.
ცეზარ სალათი ფეტაქსის ყველით
შემადგენლობა:
- 200 გ ფეტაქსი;
- 200 გრ თეთრი ქათმის ფილე;
- თეთრი პურის 4 ნაჭერი;
- 400 გრ სალათის ფოთოლი;
- 6 ალუბლის პომიდორი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 100 მლ ზეითუნის ზეთი + 50 მლ შემწვარი;
- 2 ქათმის გული;
- 50 მლ ლიმონის წვენი;
- 2 ჩ.კ. მდოგვი;
- 1/3 ჩ.კ. allspice ადგილზე წიწაკა;
- 3/4 ჩ.კ. მარილი.
ჩაასხით კოვზი ზეითუნის ზეთი ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. პურის ქერქი მოჭერით და სასურველი ზომის ნაჭრებად დაჭერით. ოდნავ დააჭირეთ ნივრის სოლი დანით, შეწვით ზეთში და გადააგდეთ. Fry პური სანამ crisp და ოქროსფერი ყავისფერი. გამოაცალეთ კანი ქათმის ფილედან, დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად და მოხარშეთ ტაფაზე ზეთით.
Whisk yolks ერთად მდოგვი და გახეხილი დარჩენილი ნიორი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, დაამატეთ წიწაკა და მარილი. გაშალეთ ხელით მოწყვეტილი სალათის ფოთლები ბრტყელ კერძზე, ზემოდან მოაყარეთ თეთრი ხორცი, ფეტაქსის კუბურები, ალუბლის პომიდვრის ნახევრები. ზემოდან დაასხით გასახდელი თანაბრად და მოაყარეთ კეისარი კრუტუნებით.
თბილი სალათი ფეტაქსის ყველით
შემადგენლობა:
- 200 გ ფეტაქსი;
- 1 ბადრიჯანი;
- 1 დიდი პომიდორი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 120 მლ მცენარეული ზეთი;
- 2 ს.კ. თაფლი
- 1 ჩ.კ. ხელნაკეთი მდოგვი;
- მარილი.
დაჭერით ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა შემთხვევით ნაჭრებად, შეავსეთ საცხობი კერძი მათთან ერთად, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და ცოტა მარილი. განათავსეთ ბოსტნეული 220 ° C გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. თაფლი ოდნავ გაათბეთ, აურიეთ მდოგვი, მცენარეული ზეთი და 1/2 ჩ.კ. მარილი. გამომცხვარ სოუსს შეურიეთ ტომატის ნაჭრები, ფეტაქსის კუბურები სქელ მინის სალათის თასში, მოაყარეთ სეზონი და ნაზად აურიეთ ორი ხის კოვზი.
