ტკბილი მინანქარი განკუთვნილია სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის დასაფარად. იგი მზადდება სხვადასხვა კომპონენტისგან: შაქრის ფხვნილი, რძე, კარაქი, ხილის შემავსებლები. კაკაოს ყინვაგამძლე შესანიშნავია ტორტების, ეკლერების, ტკბილეულისა და ნამცხვრების დასაფარად. სტანდარტული შოკოლადის ნაყინი არის ნარევი, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 25% კაკაოს მყარს.
შოკოლადის ნაყინის მარტივი რეცეპტი
ამ მინანქრის მოსამზადებლად უმჯობესია მიიღოთ კაკაოს ნატურალური ფხვნილი და არა "ჰოლანდიური" ან ალკალიზებული.
შემადგენლობა:
- 4 ს.კ. კოვზები კაკაოს ფხვნილი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზები შაქრის პუდრა, წყალი;
- 2 კოვზი კონიაკი, ლიქიორი ან რომი;
- 30 მლ მძიმე მძიმე კრემი ან კარაქი;
- დარიჩინი ან ცოტაოდენი ვანილი (ორიდან ერთი, არ ღირს ერთად გამოყენება).
პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეურიოთ კაკაოს ფხვნილი შაქრის პუდრაზე, ხოლო სიმსივნის მოშორებას ცდილობთ. კიდევ უკეთესია, რომ ნარევი გაცერით საცრის მეშვეობით. ჩამოიბანეთ პატარა კონტეინერი ცივი წყლით, ჩაასხით მასში მითითებული რაოდენობის წყალი, შემდეგ კი მოათავსეთ კონტეინერი წყლის აბაზანაში. შემდეგი, ფხვნილის ნარევი შეედინება, თქვენ უნდა აურიოთ სანამ შაქრის ფხვნილი მთლიანად არ დაიშალა. შემდეგ ემატება კრემი, არომატის რომი და ვანილი ან დარიჩინი.
შოკოლადის მინანქრის სისქე ადვილად დარეგულირდება კაკაოს ფხვნილის ან შაქრის პუდრის დამატებით. კომპოზიციაში ასევე შეგიძლიათ შეიტანოთ მცირე რაოდენობით მიწის თხილი. მაგრამ ნუ იქნებით გულმოდგინე, თორემ მიიღებთ მასას, რომელიც უფრო კრემს ჰგავს, ვიდრე საცხობ ყინულს.
სხვადასხვა ხილის სიროფებისა და წვენების დამატებით შეგიძლიათ ჭიქას ძალიან საინტერესო არომატი დაუმატოთ. მზა შოკოლადის დამატება ბუნებრივი კაკაოს მაღალი შემცველობით არც ზიანს აყენებს - ეს მხოლოდ გააუმჯობესებს მინანქრის ტექსტურას და გემოს. ზემოთ აღნიშნულ პროპორციებს საკმარისია 40-50 გრ შოკოლადის დამატება, წყალში, კაკაოსა და შაქრის პუდრთან ერთად დნება.
შოკოლადის ნაყინი არაჟნით
შოკოლადის მინანქრის დამზადების ეს რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება წინაგან. მაგრამ აქ, წყლის ნაცვლად, გამოიყენება საშუალო ცხიმის შემცველობის პასტერიზებული რძე. თანმიმდევრულობაში, ასეთი მინანქარი უფრო კრემს წააგავს, არაჟანი მას განსაკუთრებულ გემოს მატებს. იდეალურია ეკლერებისთვის.
შემადგენლობა:
- 4 ს.კ. კაკაოს კოვზები;
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი სქელი არაჟანი;
- 2 ს.კ. კოვზები წყალი, შაქრის პუდრა;
- 1 ჩაის კოვზი რომი;
- დარიჩინი ან ვანილი.
შაქრის ფხვნილს ურევენ კაკაოს, აცლიან მუწუკების მოსაშორებლად. რომი ჩაასხით კონტეინერში, ემატება კაკაოს ნარევი ფხვნილთან და ვანილთან. შემდეგი, ეს ნარევი უნდა გაათბო წყლის აბაზანაში 20 წუთის განმავლობაში, შაქარი მთლიანად უნდა დაითხოვოს. შემდეგ ემატება არაჟანი, თბება გასქელების სასურველ ხარისხამდე.
ამ ორი რეცეპტით ხდება გემრიელი შოკოლადის ნაყინი, რომელიც ნებისმიერ ნამცხვარს ან საკონდიტრო ნაწარმს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. რა თქმა უნდა, არ უნდა გაგიტაცოთ ასეთი მშვენიერი საკონდიტრო ნაზავი, ის ძალიან კალორიულია.
