ხელნაკეთი ნაყინის დამზადება საზაფხულო დესერტად შეგიძლიათ. ჩვეულებრივი ნაყინის დელიკატური და ნაზი გემო შეიძლება დივერსიფიცირებული იყოს მასში შოკოლადის ჩიპების დამატებით.
Ეს აუცილებელია
- - შაქრის შაქარი (120 გ);
- - რძე (200 მლ);
- - კრემი ცხიმის შემცველობით 35% (300 მლ);
- - რძის ფხვნილი (1 სტადიის კოვზი);
- - გაცივებული კვერცხის გული (5 ც.);
- - შავი შოკოლადი (1 ბარი);
- - ვანილი (1 მწიკვი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნაღების ნაყინის მოსამზადებლად რძეს დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი რძის ფხვნილი და მცირე რაოდენობით ვანილი. განათავსეთ ქვაბი რძესთან ერთად დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ 40 გრადუსამდე. ცალკე მინანქრის თასში ათქვიფეთ გაცივებული კვერცხის გულები 70 გრ შაქრის პუდრათან ერთად, სანამ არ გახდება გამკვრივებული. ჩაასხით ათქვეფილი გულით თასში სასურველ ტემპერატურაზე გაცივებული რძე, ჩარევის შეწყვეტის გარეშე.
ნაბიჯი 2
მიღებული ნარევი მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ მას სპატულით. ამოიღეთ თასი გული-რძის ნარევით წყლის აბაზანიდან და დაუყოვნებლივ ჩამოადეთ იგი ადრე ცივი წყლით სავსე ჭურჭელში, შემდეგ კი შედგით ნარევი მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შეურიეთ ნაღები დანარჩენ საცხობი შაქარს, ათქვიფეთ მიქსერით, რომ ჩამოყალიბდეს ძლიერი, სქელი ქაფი. გაცივებული რძის გულიანი ნარევი ამოიღეთ მაცივარში და შეურიეთ ათქვეფილ კრემს.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ნაყინის კონუსი პლასტმასის ჭურჭელში, რომელსაც აქვს მჭიდრო სახურავი და მოათავსეთ საყინულეში 4 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ნაყინი იყოს რბილი (უხეში კრისტალების გარეშე), ის პერიოდულად უნდა აურიოთ whisk- ით ყოველ 20 წუთში გაყინვის პირველი 2 საათის განმავლობაში. შავი შოკოლადი გახეხეთ წვრილ ნატეხებად და დაამატეთ ნაყინს ბოლო შერევის დროს.
