ბრინჯის ძმარი არის იაპონური ტრადიციული სუნელი. მისი შეძენა უმეტეს დიდ მაღაზიებში შეგიძლიათ. იგი მზადდება სამ ფერში - თეთრი, წითელი და შავი. ბრინჯის ძმარი მზადდება სპეციალური წებოვანი ბრინჯის ჯიშებისგან.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბრინჯის ძმარი სუშის ეკუთვნის, რადგან თავდაპირველად მათი მომზადების პროცესი ასე გამოიყურებოდა - თევზის პატარა ნაჭრებს აურიებდნენ მნიშვნელოვან რაოდენობას ბრინჯთან და ასხამდნენ მარილს. რძის შემცველი რძემჟავა და თევზის მიერ წარმოებული ფერმენტები ინარჩუნებენ საკვებს. დუღილის პროცესმა საკმაოდ დიდი დრო გასტანა და სწორედ მაშინ გაუჩნდათ იაპონელებს ბრინჯის ძმრის წარმოების იდეა.
ნაბიჯი 2
თეთრი ძმარი ყველაზე მსუბუქი და ნაკლებად ინტენსიური არომატით გამოირჩევა, ამიტომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საუზმე და სალათები. ამ ძმრის მისაღებად გამოიყენება სპეციალური, ძალიან რბილი ბრინჯის ჯიში. იაპონურ სამზარეულოში არცერთი სუშის რეცეპტი არ არის სრული ამ ინგრედიენტის გარეშე.
ნაბიჯი 3
წითელი ძმარი მზადდება გარკვეული სახის ბრინჯისგან, რომელსაც ამუშავებენ სპეციალური წითელი საფურით. წითელ ძმარს აქვს ტკბილი და მჟავე გემო, რომელიც იდეალურად ერწყმის ზღვის პროდუქტებს, ლაფშებს, სოუსებსა და გრავიორებს.
ნაბიჯი 4
შავი ბრინჯის ძმარს აქვს ყველაზე მდიდარი არომატი და ძალიან, ძალიან სქელი. მას იყენებენ ხორცის სუნელსა და მოხალვის დროს. იაპონელები ამ ძმრის გამოყენებას ამჯობინებენ ზოგიერთი სახის სუში, ლაფშები და ზღვის პროდუქტები.
ნაბიჯი 5
ყველა სახის ბრინჯის ძმარი შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარინადად. ნებისმიერი ჯიში მისცემს კერძს სასიამოვნო დელიკატურ გემოს და არაჩვეულებრივ არომატს. კერძის მოსამზადებლად ბრინჯის ძმრის ოდენობის გაანგარიშებისას უნდა გაითვალისწინოთ მისი გემო და ტექსტურა. კერძს დამახასიათებელი არომატის მისაცემად საკმარისია ორი სუფრის კოვზი თეთრი ბრინჯი, ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი წითელი და არაუმეტეს სუფრის კოვზი შავი ბრინჯი.
ნაბიჯი 6
იაპონელები აფასებენ ბრინჯის ძმარებს ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებით. ითვლება, რომ ამ ტიპის ძმარი არ აზიანებს კუჭის ლორწოვან გარსს, ამიტომ მისი მიღება შესაძლებელია წყლულოვანი დაავადებების და გასტრიტის დროს. ბრინჯის ძმარს მიეკუთვნება ცუდი ქოლესტერინის სისხლძარღვების კედლების განთავისუფლების უნარი. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, რაც მას მრავალი დიეტის შეუცვლელ კომპონენტად აქცევს. იაპონელ ექიმებს მიაჩნიათ, რომ ბრინჯის ძმარი შეიცავს ოცამდე ამინომჟავას, რომლებიც ხელს უშლიან ორგანიზმის დაჟანგვას, ხელს უწყობენ შლეგის ბრძოლას და ამით ახანგრძლივებენ ახალგაზრდობას.
ნაბიჯი 7
ისე, რომ ამ პროდუქტმა არ დააზიანოს სხეული, ძალზე მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ წარმოშობის ქვეყანას და შემადგენლობას. საუკეთესო ბრინჯის ძმარი მზადდება არარაფინირებული ბრინჯის ჯიშებისგან, ქიმიური დანამატების გამოყენების გარეშე. ყველანაირი სუროგატი და ყალბი, პირიქით, ძირითადად ქიმიური კომპონენტებისგან შედგება, რა თქმა უნდა, ასეთი ძმრისგან მცირე აზრი არსებობს.
