ბევრმა იცის, რომ ფუას გრა ცხიმიანი ბატი ან იხვის ღვიძლია. პროდუქტის მთავარი მწარმოებელი საფრანგეთია, რომლის რესტორნებში ასეთი კერძები იშვიათად გვხვდება. მაგრამ ფუი გრას ხშირად ამზადებენ სახლში. მაგრამ მაინც, ბევრისთვის ეს ღვიძლი დელიკატესია.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ნედლეული ფუი გრა (წონა დაახლოებით 800 გრ);
- - 100 მლ მადეირა;
- - 500 გრ თეთრი მუსკატის კაკალი;
- - ახლად დაფქული წიწაკა;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წინასწარ გარეცხილი ყურძენი გააცალეთ კანიდან (თუ ის თხელია, შეგიძლიათ დატოვოთ) და თესლიდან.
ნაბიჯი 2
თხელ ბასრი დანა ოდნავ გაათბეთ და ღვიძლი სიგრძეზე გაყავით ორ ნაწილად. ამოიღეთ სადინრები ორივე ნაჭრიდან და თითოეული დაჭერით 1, 5-2 სმ სისქის ესკალოპებად.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ სქელი ძირის არაწებოვანი ტაფა ზეთის გარეშე. ფრაგმენტები მოაწურეთ თითოეულ მხარეს მაღალ ცეცხლზე 1, 5-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებს ოქროსფერს.
ნაბიჯი 4
მზა ხორცი გადაიტანეთ (შიგნით უნდა იყოს ოდნავ მოვარდისფრო!) თბილ თეფშზე, პილპილსა და მარილს გემოვნებით.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით მადეირას ცხიმში (არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი), გამდნარი ღვიძლიდან და მოშუშეთ ყველაფერი 3-4 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6
მიღებული ყურძენი ჩაყარეთ მიღებულ სოუსში და აურიეთ, გაათბეთ დაახლოებით 1 წუთი. შემდეგ ჩაყარეთ ფუგრასი ტაფაში და მოხარშეთ 30 წამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ მზა ესკალაპები თბილ ფირფიტებზე ყურძენთან და სოუსთან ერთად და მიირთვით.
