კარბონატი არის ხორცი - ჩვეულებრივ ღორის ხორცისგან, მოხარშული სპეციალური მეთოდით. მისი მომზადებისას, ხორცზე ცხიმის ფენის შენარჩუნება სავალდებულოა. მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ ცხიმის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 1-1,5 სმ-ს, ტექნოლოგიის თანახმად, ხორცი ოდნავ უნდა დაიჭრას ისე, რომ უკეთესად შეიწოვოს სუნელების არომატი. რეცეპტი და მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია.
Ეს აუცილებელია
- 1.5 კგ ღორის წელში
- 4 კბილი ნიორი
- 1 ჩაის კოვზი უხეში მარილი
- დაფქული შავი პილპილი
- დაფქული წითელი წიწაკა
- ხმელი კოჭა
- წიწაკა
- როზმარინი
- ქინძი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ხორცი. ჩამოიბანეთ იგი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2
არაღრმა ჭრილობები გააკეთეთ ხორცის მთელ ზედაპირზე, დაახლოებით 1 სმ დაშორებით.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ნიორი.
ნაბიჯი 4
ნაღმტყორცნებს დაუმატეთ სანელებლები, მარილი და ნიორი და კარგად დაზილეთ პრესტელით.
ნაბიჯი 5
კარგად გაანაწილეთ ხორცი, მოაყარეთ ნაჭრები მომზადებული ნარევით.
ნაბიჯი 6
როზმარინი მიამაგრეთ ხორცს სამზარეულოს სტრიქონის გამოყენებით.
ნაბიჯი 7
საცხობი კერძი წაუსვით ზეთით და მოათავსეთ მასში ხორცი.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ ხორცი 230 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 9
ხორცის მომზადება 230 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
შემდეგ ამოიღეთ ხორცი, დაასხით მიღებული წვენი და მოათავსეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 11
შეამცირეთ ტემპერატურა 180-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 30-35 წუთი.
ნაბიჯი 12
ამოიღეთ კულინარიული ძაფი მზა კარბონადიდან და დაჭრილი ხორცი ნაწილებად.
ნაბიჯი 13
მიირთვით ხორცი მსუბუქი სალათით და ახალი ბოსტნეულით.
