არომატული შემწვარი ღორის ხორცი ნამდვილად მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს გემრიელი საჭმელი. ცომი ხელს შეუწყობს ამ კერძის დივერსიფიკაციას, რომლის უზარმაზარი მრავალფეროვნებაც არსებობს. ისინი მზადდება ფქვილის, რძის, კვერცხისა და სხვა კომპონენტებისგან. და ისინი წარმოადგენენ ცომს, რომელშიც დაჭრილი ჩაყრილია შემწვრობამდე.
Ეს აუცილებელია
- ფქვილის საცხობი:
- - 200 გრ ფქვილი;
- - 6 კვერცხი;
- - 5 ს.კ. ლ რძე;
- - 3 ს.კ. ლ არაჟანი;
- - 3 ს.კ. ლ კრემი;
- - 2-3 კბილი ნიორი;
- - მარილი.
- სახამებლისთვის ცომი:
- 1 კვერცხი;
- - 2 ს.კ. ლ სახამებელი;
- - მარილი.
- ცომიანი ყველით:
- - 3 კვერცხი;
- - 60 გრ მაგარი ყველი;
- - 4 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
- - 100 მლ მძიმე კრემი;
- - დაფქვილი წიწაკა;
- - მარილი.
- პურის ნამსხვრევებთან ერთად:
- - 4 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
- - 1-2 ს.კ. ლ მზა მდოგვი;
- - 3-4 ს.კ. ლ არაჟანი;
- - 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- - ½ ჭიქა წყალი;
- - 3 ს.კ. ლ პურის ნამსხვრევები;
- - მარილი.
- ბოსტნეულის ცომი:
- - 1 ბულგარული წიწაკა;
- - 1 თავი ხახვი;
- - corn კონსერვირებული სიმინდი;
- - 2 კვერცხი;
- - ფქვილი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცომი ფქვილით
შეუთავსეთ უმი კვერცხი რძეს, ნაღებს და არაჟანს. ყველაფერი კარგად აურიეთ და განუწყვეტლივ მოურიეთ, დაამატეთ ფქვილი. დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნივრის კბილი და მარილი. სცემეთ ცომს ხის ქილაში, სანამ გლუვი გახდება. ნაწილ-ნაწილ დაჭრილი ღორის ხორცი სცემეს ხის ჩაქუჩით, მარილით და პილპილით ორივე მხრიდან. შემდეგ ჩაყარეთ ცომი და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 2
სახამებლის ცომი
შეუთავსეთ კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი მარილს. ნედლი კვერცხი ათქვიფეთ ნარევში და ძალიან კარგად მოურიეთ. ღორის ხორცის ნაჭრები, ავთქვიფოთ სუფრის ჩაქუჩით და წინასწარ დავალაგოთ ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, ნიორი, შაქარი და გახეხილი კოჭა. შემდეგ ჩაყარეთ სახამებლის ცომში და შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 3
შეაზავეთ ყველით
წინასწარ გააგრილეთ კვერცხები და ათქვიფეთ ათქვიფეთ. შემდეგ დაასხით მძიმე კრემი და კარგად აურიეთ. გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ კვერცხის ნარევს. შეურიეთ ცომს მარილი და დაფქვილი წიწაკა. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. გახეხეთ ღორის ხახვი მარილით და პილპილით, პურით ხორბლის ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ ცომი და შეწვით ბოსტნეულში ან ღილში.
ნაბიჯი 4
შეაფასეთ პურის ნამსხვრევები
არაჟანი შეურიეთ მცენარეულ ზეთს (სასურველია ზეითუნის ზეთი) და ფქვილს. დაამატეთ მზა მდოგვი, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი. ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში და გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე და სითბოს ამოღების შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით წვრილი ნაკადი მომზადებულ ცომში. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად ათქვიფეთ ათქვიფით ან მიქსერით, სანამ გლუვი გახდება. დარწმუნდით, რომ არ არის სიმსივნეები. ბოლოს დაამატეთ პურის მარცვლები და კვლავ კარგად აურიეთ. თუ ცომი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი. ღორის ხორცის ნაცემი ნაწილები ჩაყარეთ მოხარშულ ცომში და შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 5
ბოსტნეულის ცომი
გარეცხეთ და გააშრეთ ბულგარული წიწაკა, გააცალეთ ხახვი. შემდეგ მომზადებული ბოსტნეული დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ღრმა თასში შეურიეთ ხახვი, ბულგარული წიწაკა და სიმინდი. ცალკე ათქვიფეთ ნედლი კვერცხი და მარილი. შემდეგ დაამატეთ ისინი ბოსტნეულში და კარგად აურიეთ. თუ ცომი თხელია, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი და აურიეთ. ჩაყარეთ ღორის ხორცი ბოსტნეულის ცომში და შეწვით სანამ არ გახდება რბილი.
