მე უამრავი გზა გამოვცადე ჩოპის მოსამზადებლად, მაგრამ ჩემთვის მაინც ოპტიმალური აღმოჩნდა შემდეგი. თავად ჩოპი სწრაფად და საოცრად მარტივია მოსამზადებლად და სოუსი განზავებულია უშუალოდ ცხიმზე, რომელიც მოხარშვის შემდეგ რჩება.
Ეს აუცილებელია
- 1. ღორის ხორცი (უცხიმო) - 400 გრ.
- 2. კარაქი - 1 ს.კ. ლ
- 3. მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის) - 1 ს.კ. ლ
- 4. შავი პილპილი.
- 5. მარილი.
- სოუსისთვის:
- 1. გუდას ყველი (ან მისი ანალოგები) - 200 გრ.
- 2. პიკელებული კიტრი - 1 ც.
- 3. კრემი (უცხიმო არაჟანი) - 150 გრ.
- 4. წყალი - 200 მლ.
- 5. მტკნარი ახალი მწვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, ხორცს ვამზადებთ დასამუშავებლად: ვრეცხავთ ცივი წყლის ქვეშ და ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცით გადაფრქვევით. გაჭერით რაც შეიძლება მეტი ცხიმი (უმჯობესია აიღოთ უცხიმო ხორცი ჩოხებისთვის), შემდეგ გაჭრათ 4 ცალი თანაბარ ნაწილად და ჩაქუჩით ათქვიფეთ ზომიერი ძალით ორივე მხრიდან, წაუსვით მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 2
წინასწარ გახეხეთ ყველი სახეხზე მომავალი სოუსისთვის და გააცალეთ კიტრი. გახეხილი რბილობი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
ტაფა შევდგით მაქსიმალურ ცეცხლზე, გავაცხელოთ კარაქი და მცენარეული ზეთი და სწრაფად შევწვათ ხორცის ნაჭრები თითოეულ მხარეს (ეს აუცილებელია ისე, რომ ხორცი არ გახდეს მშრალი - ყველანაირი "დალუქეთ") შიდა სითხის აორთქლების თავიდან აცილება) … შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ chops თითოეულ მხარეს 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ისინი ტაფიდან.
ნაბიჯი 4
შეავსეთ ცხიმი დაჭრილი წყლით, დაამატეთ ნაღები და ყველი. დნება ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ წარმოიქმნება. მარილი, პილპილი სოუსი გემოვნებით, წაიღეთ გაზქურიდან. დაბოლოს, დადეთ კიტრი და აურიეთ.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ხორცი თეფშებზე, დაასხით სოუსი და მორთეთ ახალი მწვანილით.
