ბევრ ადამიანს არ შეუძლია წარმოიდგინოს სრული კვება გემრიელად მოხარშული ხორცის კარგი ნაჭრის გარეშე. და ხშირად საუზმეზე იყენებენ სენდვიჩებს ნახევრად მზა ხორცპროდუქტებით - ძეხვი, კისერი, კარბონატი. კარბონატი არის ღორის ხორცი ან ხბოს ხორცი, მოხარშული და გამომცხვარი სპეციალური გზით, იგი განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვისთვის. ძველად ხორცს აცხობდნენ ნახშირის სიცხეში, აქედან მომდინარეობს სახელწოდება, რომელიც თანხვედრაა სიტყვით "კარბონატი" (ნახშირმჟავა მარილი). როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი?
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის რბილობი (წელის);
- ნიორი;
- ფქვილი პურის დასაცხობად;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ რბილობი ფილმებიდან.
ნაბიჯი 2
დავჭრათ სწორკუთხა ნაჭერი ღორის ხორციდან. შეეცადეთ დატოვოთ ცხიმის ერთიანი ფენა თავზე დაახლოებით 0,5 სმ სისქით მთელ სიგრძეზე. გააკეთეთ ქაშაყის ძვლის ნაჭრები ბეკონის ფენაზე.
ნაბიჯი 3
ნიორი წვრილად დაჭერით ან დაჭერით სპეციალურ გამანადგურებელში. შეურიეთ მარილს. სანელებლების თანაფარდობა დაახლოებით იგივეა - 1 კგ ხორცი, 1 კბილი ნიორი და 40 გრ მარილი.
ნაბიჯი 4
მიეცით ხორცი ცოტაოდენი გაჟღენთილი სანელებლებით. შემდეგ მოშუშეთ ფქვილი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მომზადებული რბილობი საცხობი ტომარაში. განათავსეთ საცხობი ფურცელი. ცალი ცხიმის მხარე ზემოდან უნდა იყოს.
ნაბიჯი 6
გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და აცხვეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
ჩანთა გაჭერით 1-1,5 საათის შემდეგ. შეამცირეთ ტემპერატურა 150 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ ხორცი კიდევ საათნახევარი. ხორცი მადისაღმძვრელად შეიწვება.
ნაბიჯი 8
მიირთვით კარბონატი მთლიანად გაცივებული. მჟავე კომბოსტო და მოხარშული კარტოფილი შესანიშნავი გარნირია.
