პირის ღრუს მორწყვის და წვნიანი მანტას მომზადება ნამდვილი ხელოვნებაა. ამასთან, მისი ათვისება არ არის რთული. საკმარისია დაიცვას მარტივი რეკომენდაციები და კერძის გემო ნამდვილად გაახარებს აზიური სამზარეულოს ყველა მოყვარულს.
ცომის მომზადება
მანტი ტრადიციული აზიური კერძია. სინამდვილეში, ეს იგივე პელმენია, მათი თავისებურება მხოლოდ მომზადების მეთოდში მდგომარეობს - ისინი ორთქლდება.
ცომისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: წყალი, ფქვილი, რძე, კვერცხი და მარილი.
რა თქმა უნდა, ცომი შეიძლება გაკეთდეს რძისა და კვერცხის გარეშე, მაგრამ მისთვის დახვეწილი, დელიკატური გემოვნების მისაცემად უმჯობესია დაამატოთ ეს ინგრედიენტები. ნახევარი კილოგრამი ფქვილისთვის უნდა მიიღოთ 2 ჭიქა წყალი, იგივე რაოდენობის რძე და 2 კვერცხი. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
ცომს მოზელვის შემდეგ დაფარეთ ტომარა და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.
შევსება
უგემრიელესი მანტი მზადდება ცხვრის ან ღორის ფინჯნით. თქვენ უნდა აიღოთ ნახევარი კილოგრამი ხორცი, გადაახვიოთ იგი ფარშში, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მართლაც გემრიელი და წვნიანი ხორციანი ხორცისთვის დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და მიღებული ნარევი დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
როგორ გამოვძერწოთ მანტი
მიუხედავად იმისა, რომ მანტი პამენდერების მსგავსია, ისინი განსხვავებულად უნდა გამოქანდაკდეს. ცომი აღარ უნდა მოზილოთ. თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ პატარა ნაჭერი და გააკეთოთ ძეხვი. შემდეგ დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ამ დროს მაგიდაზე ფქვილი უნდა იყოს, რომ ცომი ხელებს არ მოგეკრას.
გააფართოვეთ თითოეული ნაჭერი პატარა წრეში. გახეხილი ხორცი უნდა იყოს შერეული, მაგრამ წყალი არ უნდა დაიწიოს. დაფქვილი ხორცის გაყვანისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ წყალი არ არის ბევრი, მაგრამ არც მისი გამოწურვა გჭირდებათ.
აუცილებელია შემდეგნაირად pinch: პირველი, ორი საპირისპირო მხარე ერთმანეთზე დაჭერილია, შემდეგ თქვენ უნდა გადაატრიალოთ ზღვარი ოდნავ, შემდეგ იგივე გააკეთოთ სხვა მხარეს და დააკავშიროთ მიღებული კუთხეები ორ ნაწილად.
მანტას დამზადებისთვის სპეციალური მანტებია. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ დადოთ ლითონის ქინძი მდუღარე წყლის ჭურჭელში. იმისათვის, რომ მანტი არ გაჩერდეს, საცობის კედლები უნდა იყოს ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. თუ მანტიას იყენებენ, აუცილებელია მისი კედლების შეზეთვაც.
როგორც კი წყალი დუღდება, საჭიროა მანტის გაშლა, დაფარვა და მოხარშვა 40 წუთის განმავლობაში. მათი მზადყოფნის შესამოწმებლად, მათ უნდა შეეხოთ - თუ ცომი არ გაკბება, მაშინ მანტი მზადაა.
ჩვეულებრივ, ამ კერძს ცხლად და სუნელთან ერთად მიირთმევენ. მაგალითად, უზბეკეთში მანტს ჭამენ ხელით, პომიდვრის სუნელებით. რუსეთში ბევრს ურჩევნია მიირთვას ეს კერძი არაჟანით, როგორც პილმენი. ნებისმიერ შემთხვევაში, სულით მოხარშული გემრიელი მანტი გულგრილს არავის დატოვებს.
