მანტი პოპულარული და საკმაოდ მარტივად მოსამზადებელი აზიური კერძია. მათი შევსება შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: ხორცის, მწვანილის, კარტოფილისგან. ამ კერძისთვის გახეხილი ხორცი არასოდეს იხვეწება ხორცსაკეპ მანქანაში, არამედ დაჭრილია დანით. მანტის ფორმა ასევე შეიძლება იყოს განსხვავებული, მაგრამ უფრო ხშირად ის მრგვალია. კერძი მზადდება მხოლოდ ორთქლისთვის სპეციალურ კერძში - მანტოლი. ყველაზე დელიკატური და სასარგებლოა გოგრის მანტი.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- 600 გრ გაცრილი ფქვილი;
- ჭიქა რძე;
- 2 კვერცხი;
- 10 გრ მარილი.
- გახეხილი ხორცი:
- 1,5 კგ მწიფე გოგრა;
- 250 გრ ცხიმიანი კუდის ცხიმი;
- 4 ხახვი;
- 10 გრ ქინძის თესლი;
- 15 გრ კუმინი;
- დაფქული შავი პილპილი
- მარილი გემოვნებით;
- რეჰანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გატეხეთ კვერცხები თასში, ჩაასხით ცივი წყალი, დაამატეთ მარილი და აურიეთ ყველაფერი, სანამ მთლიანად დაიშლება. დაამატეთ ფქვილი და ნაზად მოზილეთ საკმარისად მკაცრი ცომი. ეს უნდა მოზილოთ მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ცომი გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში ან ჩადეთ ტომარაში და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის გახდება ელასტიური.
ნაბიჯი 2
გაასუფთავეთ გოგრა და დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაჭერით ცხიმიანი კუდი და ხახვი ისევე. რაც უფრო მეტი ხახვი იქნება, მანტიც წვნიანი იქნება. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, წიწაკა და მარილი, მოაყარეთ ქინძი და კუმინი, ჯერ გახეხეთ. დაამატეთ რეჰანი გემოვნებით და ნაზად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
ცომისგან გააბრტყელეთ ძეხვი, რომლის დიამეტრი 3-4 სანტიმეტრია, გაჭერით 2 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. გამოიყენეთ მოძრავი პინი, რომ ცომი თითოეული ნაჭერი ძალიან წვრილ ტორტილას გადააფაროთ. შეგიძლიათ მთელი ცომი ერთდროულად გააბრტყელოთ, რომ ნაჭრებად არ გაჭრათ, შემდეგ კი გაჭრათ საჭირო ზომის კვადრატებად, მაგრამ სასურველი სისქის მიღწევა უფრო რთული იქნება.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ კოვზი დაფქვილი გოგრა თითოეულ ცომს შუა. მანტი დააბრმავეთ, ამის გაკეთება, ცომის ორი საპირისპირო კუთხე შუაზე გაიყვანეთ, დააკავშირეთ ისინი ერთმანეთთან და გადაფარეთ ერთმანეთი. ანალოგიურად, დახურეთ სხვა საპირისპირო კუთხეები. შედეგი უნდა იყოს კვადრატი ან მართკუთხედი. ახლა თქვენ უნდა გაიყვანოთ ერთმანეთი და დააკავშიროთ ცომის ორი მომიჯნავე კუთხე, შემდეგ მსგავსი ოპერაცია უნდა გაკეთდეს ორ სხვა მიმდებარე კუთხესთან.
ნაბიჯი 5
მოსასხამიანი მანტი განათავსეთ მანტის ფურცლებზე. წინასწარ წაუსვით ზეთი. დატოვეთ მცირე მანძილი მათ შორის. ორთქლი 45 წუთის განმავლობაში. ყოველთვის მიირთვით მანტი ცხელი, სასურველია ღრმა ჭურჭელში, დაასხით ხორცის ბულიონს. ნუ დაივიწყებთ მწვანილით და დაფქვილი წიწაკით.
