ბოსტნეული ჩვენი დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილია. მათი საკვები თვისებებისა და გემოვნების შენარჩუნება პირდაპირ დამოკიდებულია სამზარეულოს ტექნოლოგიაზე. ბევრი დიასახლისი საკუთარ თავს სვამს კითხვას: სამზარეულოს დაწყებამდე უნდა გაიწმინდოს ბოსტნეული თუ არა, მაგალითად, ბადრიჯანი? ლურჯი, როგორც მათ კანის დამახასიათებელი ფერის გამო უწოდებენ, სხვადასხვა კერძების ნაწილია. განსაკუთრებული პიკანტურობისა და სიმკვეთრის წყალობით, ისინი მათ გაუმახსოვრებელ გემოვნებას ანიჭებენ.
როგორ ავირჩიოთ ხილი
ბადრიჯნის რბილობს აქვს მდიდარი ტარტის გემო, განსაკუთრებით ბოსტნეულის კანი დაჯილდოებულია მასთან. თუ მსხვილი ხილი მიიღება ბოსტნეულის კერძის მოსამზადებლად, მაშინ დამუშავების დაწყებამდე, ისინი უნდა გაიწმინდოს, დაჭრილი და დაასველოს მარილიან ხსნარში. ასე რომ, სიმწარე დატოვებს ლურჯებს. ზოგჯერ ზედმეტად მწიფე ხილის შუაგულში ივსება მუქი თესლი, მაშინ ის ასევე უნდა მოიხსნას.
გამონაკლისი არის ახალგაზრდა ხილი. მოუმწიფებელი ბოსტნეული, როგორც წესი, მცირე ზომისაა, შიგნით რბილი კანი და ღია ფერის თესლი აქვთ. ისინი გამოიყენება მთლიანად, კანი და თესლი. ისინი კერძს გემოვნებას დაამატებენ სუნელს.
შემწვარი ბადრიჯანი
საჭიროა თუ არა ცისფერი ფერის გაწმენდა შემწვრობამდე? ეს დამოკიდებულია ნაყოფის სიმწიფის ხარისხზე. თუ ეს ახალგაზრდა ბოსტნეულია, მათი უსაფრთხოდ დაჭრა შესაძლებელია რგოლებად, პურის ფქვილის, კვერცხის ან ყველის პურით დაჭრა და ცხელ ტაფაზე გაგზავნა. ამ შემთხვევაში, კანი დაეხმარება დაჭრილ ბადრიჯანებს ფორმის შენარჩუნებაში სითბოს მკურნალობის დროს. თუ ლურჯი გადაწურული და მკვრივია, უმჯობესია გაწმინდოთ ისინი და გააჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში მარილიანი ხსნარით. ამის შემდეგ, მათ შეუძლიათ შემწვარი. ზოგიერთი დიასახლისი გამოიყენებს პატარა ხრიკს: მათ წინასწარ ასხამენ მდუღარე წყალს ისე, რომ ნაკლებად ითვისებენ ზეთს ტაფიდან.
მოხარშული
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სიმწიფის ხილი ბოსტნეულის ხახვის დასამზადებლად. მომწიფებული ხილის შემთხვევაში უმჯობესია მიიღოთ მხოლოდ ნაზი, ხორციანი ნაჭრები, ქერქისა და თესლის გარეშე. ზოგი მზარეული ამზადებს ახალგაზრდა ხილს კანთან ერთად. კერძების რეცეპტები ბადრიჯნის გამოყენებით აღმოსავლური სამზარეულოდან მოვიდა და ყველას დიდი ხანია უყვარს.
ხიზილალა
ბადრიჯნის ხიზილალა ერთ-ერთი საყვარელი საჭმლის საჭმელია. ძირითადი კომპონენტის გარდა, სტაფილო, ხახვი, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა შესაფერისი ინგრედიენტებია. ამ პროდუქტის მომზადების სხვადასხვა გზა არსებობს. პირველ შემთხვევაში, კანიანი ბოსტნეული აცხობენ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი აცლიან და წვრილად დაჭრიან. ცოტა სანელებლები, მარილი, ზეთი - სურნელოვანი ვიტამინის კერძი მზად არის. გარდა ამისა, იგივე ინგრედიენტები პირველად იწმინდება და შემწვარი ცალკე იწერება ზეთში. შემდეგ აერთიანეთ და ჩაშუშეთ 40-60 წუთი. ხიზილალის ეს რეცეპტები შესაფერისია დაუყოვნებლივ მირთმევისთვის, არსებობს ხიზილალის მომზადება, როგორც ხელნაკეთი მომზადება ზამთრისთვის.
ქონდარი გემოვნებისთვის
თუ თქვენ საზრიანი საჭმლის მომზადებას აპირებთ, მაშინ ბადრიჯნების კანი არ დაგჭირდებათ. ქერქი შეინარჩუნებს ბუნებრივ სიმკვეთრეს და კერძს მისცემს სასურველ ჩრდილებს.
ბადრიჯანი შემწვარი, ჩაშუშული, ნახევრად ცხვება ან ქვაბის სახით. ლურჯი კარგად უხდება სხვა ბოსტნეულს და ყველს, ავსებს ხორცის კერძს. ცხელი ან ცივი ბადრიჯნის კერძები გამოდგება ყველა სუფრაზე.
