თეორიულად შესაძლებელია პურის მთლიანად მიტოვება ერთი პირობით - სხეული სრულად იღებს მასში არსებულ სასარგებლო ნივთიერებებს სხვა საკვები პროდუქტებიდან. პრაქტიკაში, დიეტოლოგები არ გირჩევენ პურს მთლიანად გამორიცხოთ ყოველდღიური რაციონიდან. ამას რამდენიმე მიზეზი აქვს.
პური ვიტამინებისა და მინერალების წყაროა
პური მდიდარია რიბოფლავინით, ნიაცინით, თიამინით, ბიოტინითა და B ჯგუფის სხვა ვიტამინებით, რომელთა უმეტესობა საჭმლის მონელების სახით იშვიათად გვხვდება სხვა საკვებში. B ჯგუფის ვიტამინებს შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ ნერვული სისტემის ფუნქციების მოწესრიგებაზე და უზრუნველყონ სტრესული სიტუაციებისგან დაცვა, ამიტომ პურის ჭამაზე სრული უარი ზრდის ნევროლოგიური დაავადებების და დეპრესიული პირობების განვითარების რისკს. ცხელი ხასიათი, დაღლილობა, გაღიზიანება და ცრემლდენა - ამ ყველაფერმა შეიძლება მიუთითოს ჯგუფის B ჯგუფის ვიტამინების უკმარისობა. პური შეიცავს ვიტამინ E- ს, რომელიც აუცილებელია დნმ-ის სინთეზის დასარეგულირებლად და ერითროციტებისა და კუნთოვანი ქსოვილის დასტაბილურებლად. გარდა ამისა, ეს არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ხელს უშლის უჯრედების ნაადრევ დაბერებას.
პური მნიშვნელოვნად შეიცავს მინერალებს, მაგნიუმს, კალიუმს, ფოსფორს, ნატრიუმს, ვანადიუმს, მანგანუმს, კობალტს და სხვ. გაფანტულია და შეიცავს დედამიწის ქერქს და ბუნებრივ წყაროებში, ამიტომ იგი რამდენიმე საკვებშია. იმავდროულად, მისი როლი ადამიანის სხეულში ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ის მრავალი რეაქციის აქტიური მონაწილეა, ნორმალიზდება მეტაბოლური პროცესები. ასე რომ, პანაში ვანადიუმი ყველაზე სრულად არის წარმოდგენილი. ამის ცოდნა და პურის არ ჭამა უბრალოდ დაუსაბუთებელია.
რთული ნახშირწყლები
პური ნახშირწყლების პროდუქტია. ჯიშის მიხედვით, ის შეიცავს 40-50% ნახშირწყლებს და სწორედ ეს აშინებს ხალხს, ვინც წონის დაკლებაზე ოცნებობს და დიაბეტიანებს. მაგრამ ორგანიზმში ნახშირწყლების უკმარისობისას ირღვევა სეროტონინის სინთეზი - მნიშვნელოვანი ჰორმონი და ტვინის ნეირომედიატორი (მას სიამოვნების ჰორმონს უწოდებენ). სეროტონინის უკმარისობა იწვევს ტვინის ფუნქციის დაქვეითებას და სტრესის გაუძლებს. Რა უნდა ვქნა? დიეტოლოგები ერთსულოვანნი არიან თავიანთ რეკომენდაციებში - გამორიცხეთ მარტივი ნახშირწყლები მენიუდან და შეიცავს რთულს. მარტივად რომ ვთქვათ, ურჩევნია პური ნამცხვრებს, ნამცხვრებსა და ფუნთუშებს. ნახშირწყლები პურში კლასიფიცირებულია, როგორც რთული. მათთვის არაჩვეულებრივია წელის, თეძოებისა და დუნდულოების ცხიმის ფენების დადება. მაგრამ ისინი სხეულს ენერგიით უზრუნველყოფენ, ხელს უშლიან ანემიას, დიაბეტს და სხვა დაავადებებს.
ალიმენტური ბოჭკო
დიეტური ბოჭკოვანი ნივთიერებების არსებობის გამო, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება მარცვლოვან, ქატოსა და მარცვლეულის პურში, შესაძლებელია ნაწლავის ნორმალური ფუნქციონირება და ამავე დროს ტოქსინების და ტოქსინების ამოღება და სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირება. პრემიუმ ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული პური არ შეიცავს კვების ბოჭკოს.
რომელი პურია მეგობარი და რომელი მტერი
დღეს მაღაზიებში გთავაზობთ პურის მდიდარ ასორტიმენტს - ჭვავის, ხორბლის, ქატოს, მთლიანი მარცვლეულის, ყველა სახის დანამატის (ქიშმიშის, თესლის, ხახვის, ხრეშის თესლის, ალაოს, სეზამის), უფუარი, საფუარის და ა.შ. ასევე არსებობს პური სპეციალური დანიშნულებისთვის: იოდირებული, მაღალი რკინის შემცველობით და ა.შ. და პურის მხოლოდ ერთი სახეობაა, რომელიც დიეტოლოგებს არ მოსწონთ. ეს არის თეთრი პური, რომელიც მზადდება პრემიუმ ხორბლის ფქვილისგან. ამ ფქვილის წარმოების დროს მარცვლეულიდან ამოღებულია ყველაზე ღირებული რამ - ჭურვი და ჩანასახები. კალორიები და სახამებელი რჩება. ასეთი პური "სწრაფი" ნახშირწყლების წყაროა. დიახ, არაჩვეულებრივად გემრიელია, ზოგჯერ შეგიძლიათ მიირთვათ … როგორც დელიკატესი. და თუნდაც გამხმარი ფორმით, იგი ნაჩვენებია, როგორც დიეტური პროდუქტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ანთებითი დაავადებების დროს, რადგან აქვს ნაკლები მჟავიანობა და უფრო ადვილად ასათვისებელია ვიდრე ჭვავის პური.
პურის უეჭველი სარგებელი
პური სასარგებლო თვალსაზრისით სასარგებლო პროდუქტია. აუცილებელია მისი ჭამა და ზოგჯერ ისიც უბრალოდ საჭირო. გასათვალისწინებელია მხოლოდ ის, რომ ჯანსაღი პური ნიშნავს "სწორ" პროდუქტს. კერძოდ - მზადდება ჭვავის ფქვილისგან ან ჭვავისა და ხორბლის ნარევიდან. იდეალური პური, რომელსაც ჯანმრთელობა მოაქვს, არის მთელი მარცვალი, ქატოთი, ბურღულეულის და ბუნებრივი დანამატების (შვრიის და წიწიბურას ფანტელები, ქიშმიში, თესლი) ჩათვლით. შემთხვევითი არ არის, რომ ადამიანს შეუძლია იცხოვროს საკმარისად დიდხანს შავ პურზე და სუფთა წყალზე, ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.
პურის მოხმარების შეზღუდვები
ზოგიერთ დაავადებაში პურის გამოყენება უნდა შეიზღუდოს (მაგალითად, შაქრიანი დიაბეტის დროს), ზოგან კი ის საერთოდ უნდა გამოირიცხოს. ასე რომ, ცელიაკიით დაავადებული პური არ შეიძლება მასში მყოფი ადამიანები ვერ იტანენ წებოვანს, მარცვლოვან ცილებს. უკუნაჩვენებია მთლიანი ფქვილისა და ქატოსგან დამზადებული პური. ავადმყოფთა საბედნიეროდ, დღეს მწარმოებლები აწარმოებენ პურის სპეციალურ სახეობებს: უგლუტენო, დიაბეტურ, ცილოვან და ა.შ.
