სახელი "ჯაგრისი" ნიშნავს პროდუქტს, რომელიც მზადდება უფუარი ცომისგან, შემწვარი. კერძმა მიიღო თავისი სახელი ხრაშუნა ეფექტისა და გარეგნობის გამო, რომელიც ჯოხებს (ყლორტებს) მოგაგონებთ. ბუჩქის დამზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, რომელთაგან ყველაზე გავრცელებულია არაყი დაფუძნებული ჯაგრისები.
პროდუქტები ჯაგრისისთვის არაყზე
აუცილებელი პროდუქტები.
- 3 კვერცხი (კვერცხის გული)
- 2 ს.კ. კოვზი არაჟანი
- 2 ს.კ. კოვზები არაყი
- 1 ს.კ. კოვზი შაქარი
- 100 მლ რძე
- ფქვილი - რამდენი ცომი დასჭირდება (დაახლოებით 3 ჭიქა)
- 0,5 ლიტრი მზესუმზირის ზეთი (შესაწვავად)
- შაქრის შაქარი
ბუჩქის მომზადება
კვერცხის გულები და შაქარი ათქვიფეთ დიდ ჭურჭელში. დაამატეთ რძე და არაჟანი, აურიეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. ჩაასხით არაყი.
არაყი ამ რეცეპტში ემსახურება ერთგვარ საცხობ ფხვნილს. არ ინერვიულოთ, რომ ჯაგრისის ხე არ შეიძლება მიეცეს ბავშვებს ალკოჰოლის არსებობის გამო. მდუღარე ზეთში შეწვის შემდეგ, ალკოჰოლის კვალი აღარ დარჩება.
გაცერით ფქვილი საცრის მეშვეობით.
უმჯობესია პირველი ფუნჯის ხის ფქვილის მიღება, ვინაიდან ჯაგრისი წარმოადგენს პროდუქტს, რომელიც მზადდება უფუარი ცომისგან. უმაღლესი ხარისხის ფქვილი უფრო შესაფერისია საკონდიტრო ნაწარმისთვის (ფუნთუშა, ნამცხვრები, ნამცხვრები).
თასში დაამატეთ ფქვილის მესამედი კვერცხის მასას, კარგად აურიეთ კოვზით. შემდეგ ცომი ხელებით მოზილეთ. დარჩენილი ფქვილი ნაწილებად დაამატეთ მკაცრი, მაგრამ ელასტიური ცომის მიღებამდე. ცომი უნდა იყოს მყარი, კარგად ჩამორჩეს ხელებს, მაგრამ ამავე დროს რჩება რბილი და არ იშლება.
მზა ცომი გავაბრტყელოთ ბურთულად და გავაჩეროთ 20 წუთი. დაფარეთ პირსახოცი, რომ თავიდან იქნას აცილებული ქერქი.
მიღებული ცომის ნახევარი გაჭერით (მოცემული რაოდენობის პროდუქტებისგან დიდი რაოდენობით ცომი მიიღება, ერთდროულად ვერ გააფართოვებთ ყველაფერს). ცომი თხლად გააბრტყელეთ ფქვილიან სუფრის თავზე. მიღებული ფენა მკვეთრი დანით გაჭერით 10 სმ სიგრძისა და 3 სიგანის ზოლებად. გააკეთეთ პატარა ჭრილობა თითოეული ზოლის ცენტრში, გადააბრუნეთ ზოლის ერთი ბოლო.
გაათბეთ მცენარეული ზეთი ფართო, არაღრმა ქვაბში. როგორც გამოცდილება ვარაუდობს, როგორც კი ზეთში ბუშტები გამოჩნდება, ის თბება სასურველ ტემპერატურაზე. ზოლები ზეთებში ჩაყარეთ მცირე ულუფებით. "ყლორტები" ოდნავ გაიზრდება მოცულობით. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
ამოიღეთ მზა ჯაგრისი ქაღალდის ხელსახოცზე და გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი. გადაიტანეთ ჯაგრისები ჭურჭელში, მოაყარეთ გულუხვად შაქრის პუდრა. შეგიძლიათ დაასხით შაქრის თაფლის სიროფი ჯაგრისს, მაგრამ ეს უფრო სავარაუდოა არა ჯაგრის, არამედ თათრული კერძი ჩაკ-ჩაკი. ამ კერძების რეცეპტები მსგავსია. განსხვავება არის გამომცხვარი პროდუქტის ფორმაში და იმაში, რომ ჩვენი ბუჩქნარი შაქრის პუდრას ასხურებენ. და ჩაკ-ჩაკს უხვად ასხამენ შაქრის თაფლის სიროფს.
მიირთვით თბილი ჯაგრისები ჩაისთვის. ბავშვებს უყვართ მისი დალევა რძით. და ისევე, როგორც ეს, გამანადგურებელი ასევე ძალიან გემრიელია.
