სამსა - უზბეკური ეროვნული კერძია, რომელიც რუსეთში დიდი ხანია გახდა პოპულარული. სამსას ამზადებენ ცხვრის ხორცთან ერთად. მისი რეცეპტი არ არის მარტივი, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია სახლის პირობებში მომზადება.
Ეს აუცილებელია
- - საცხობი ფურცელი;
- - პერგამენტი.
- Საუკეთესოსთვის:
- - სახამებელი;
- - ფქვილი 4 ს.კ. კოვზები;
- - ქათმის კვერცხი 1 ცალი;
- - თბილი წყალი 1 ს.კ. კოვზი;
- - კარაქი 100 გრ;
- - მარილი 0,5 ჩაის კოვზი.
- შევსების მიზნით:
- - ცხვრის 0,5 კგ;
- - ცხვრის ცხიმი;
- - ხახვი 2 ცალი;
- - მარილი;
- - ოხრახუში და კამა;
- - წიწაკის სანელებლების ნარევი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თბილ წყალს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და კარაქი. ათქვიფეთ ჩანგლით და აურიეთ სანამ მარილი არ გახსნის. შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, ხოლო ცომის გაღვივება გააგრძელეთ. როდესაც ცომი სქელი იქნება, მიიტანეთ მაგიდაზე და მოზილეთ მყარი ცომისთვის. დაიყოს იგი სამ ნაწილად. გააფართოვეთ თითოეული ნაწილი ბურთულად. დატოვეთ მაგიდაზე, ხელსახოცით დაფარული 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
წვრილად დაჭერით ხორცი და ცხვრის ცხიმი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, მარილი, წიწაკის ნაზავი გემოვნებით და დაჭრილი მწვანილი. შეურიეთ მთელი მასა.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ცომის 1 ბურთი. გავაბრტყელოთ სახამებელზე 2-3 მმ სისქეზე. გაადნეთ კარაქი და წაუსვით ცომს. დატოვე გაშრობა. ცომის მეორე ფენა ისე გააბრტყელეთ. შეფუთეთ იგი მოძრავ პინზე და გადაიტანეთ ცომის პირველ ფენაზე. ასევე შეზეთეთ იგი ზეთით.
ნაბიჯი 4
გააფართოვეთ მესამე ფენა, გადაიტანეთ პირველ ნაწილებზე და წაუსვით ზეთი. ცომის ფენის ზემოდან მოთავსებამდე, ქვედა ფენის კარაქი გავაძლიეროთ!
ნაბიჯი 5
მას შემდეგ, რაც კარაქი მთლიანად გამყარდა, დაიწყეთ რულეტის გადახვევა. თქვენ უნდა დაიწყოთ შუადან. დაიწყეთ მკვეთრი დანით შუაზე 1, 5 სმ სისქის ნაჭრების დაჭრა. ახლა კი, მოძრავი ქინძისთავით, ფრთხილად დაიწყეთ ტორტის გადატანა. გაანაწილეთ შევსება გვერდზე, რომელიც შემოვიდა. წაუსვით ცომი სამკუთხედის ფორმაში. განათავსეთ სამსა საცხობი ფურცელი, რომელიც პერგამენტით არის მოპირკეთებული, ჩამოიხვიეთ. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე.
