სამსა აღმოსავლური კერძია. ნამდვილი სამზა მზადდება ტანდარში. ტანდური არის თიხის ღუმელი. ამ გემრიელი დელიკატესის უამრავი სახეობა არსებობს. ისინი გამოირჩევიან ცომის ტიპით, მომზადებისა და შევსების მეთოდით.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის.
- Საუკეთესოსთვის:
- ფქვილი - 4 ს.კ;
- არაჟანი - 12 ს.კ;
- შაქარი - 1 სტადიის;
- კვერცხი - 1 ც;
- მარგარინი - 125 გ;
- მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- სოდა - 0,5 ჩ.კ.
- შევსების მიზნით:
- ხორცი ან ქათმის მკერდი - 350 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც;
- დაფქული წიწაკა - 0,5 ჩ.კ.
- მეორე რეცეპტისთვის.
- ფუფუნება - 2 შეფუთვა;
- დაფქვილი ხორცი (ღორის ხორცი
- საქონლის ხორცი) - 500 გ;
- ხახვი (დიდი) - 3 ცალი;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- სუნელი ხორცისთვის - 1 სტადიის კოვზი;
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტი 1.
დარბილეთ მარგარინი.
ათქვიფეთ კვერცხი.
გაცერით ფქვილი.
არაჟანს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დარბილებული მარგარინი, ათქვეფილი კვერცხი. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
მორევის შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და სოდა.
მოზილეთ ცომი შევსებისთვის:
დაჭერით ხორცი წვრილად და შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
სტაფილო გარეცხეთ, გააცალეთ კანით და გახეხეთ.
კანი და კამათელი ხახვი.
ტაფაში შეწვით ბოსტნეული და შეურიეთ ხორცს.
მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ცომი გაყავით 18 ბურთულად. გავაბრტყელოთ ბურთულები და მოვათავსოთ თითოეულ შევსებაზე.
ჩამოაყალიბეთ სამკუთხა სამსა.
ცხიმი თითოეულს ზემოდან კვერცხით.
განათავსეთ ყველაფერი საცხობ ფორმაზე და მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
აცხვეთ ამ ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
სამსა სჯობს მიირთვათ ახლად მომზადებული, გემრიელი და წვნიანია.
ნაბიჯი 2
რეცეპტი 2.
გააცალეთ ცომი.
სანამ ცომი დნება, მოამზადეთ შევსება.
განათავსეთ minced ხორცი ღრმა თასში. დაამატეთ ბლენდერში დაჭრილი ნიორი ან ნივრის პრესაში, ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი ხახვი (ხახვის დაჭრა ბლენდერშიც შეგიძლიათ). ათქვიფეთ კვერცხში, მარილში და პილპილში და კარგად აურიეთ.
ცომის გალღობილი ფენა დავჭრათ 4 ნაწილად და ოდნავ გავაბრტყელოთ.
აიღეთ ცომის ერთი კვადრატი, შიგნიდან გახეხეთ კვერცხი. განათავსეთ შევსება სამკუთხედის ფორმის შუაში.
ცომი გადაიტანეთ კონვერტით. პირველი, თავის მხრივ, ორი კიდეები. ზემოდან შეფუთეთ ცომის ქვედა ნაწილი. ჩამოყაროს კიდეები შიგნით.
განათავსეთ საცხობი ქაღალდი საცხობ ფორმაზე. განათავსეთ მასზე.
შედგით ღუმელში 35-45 წუთი 180 გრადუსზე.
მომზადებამდე 15 წუთით ადრე, წაუსვით თითოეულ სამსინს კვერცხი და კვლავ შედგით ღუმელში, სანამ არ გახდება ტენდერი.
სამზა ძალიან სათუთი და წვნიანი გამოდის.
Გემრიელად მიირთვით.
