სამსა პოპულარულია შუა აზიის კერძი. იგი ჩვეულებრივ შედგება ფუტკრის, ხორცისა და ხახვისგან. მას "ხორცის ღვეზელს" კი უწოდებენ. ამასთან, გოგრის მქონე სამზა არანაკლებ გემრიელი კერძია და რაც მთავარია, ის ძალიან ორიგინალურია და ვეგეტარიანელებსაც კი მოეწონებათ.
Ეს აუცილებელია
- ცომი:
- 240 მლ ცხელი წყალი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 1 ს.კ. ლ საჰარა;
- 160 გ რბილი კარაქი;
- 570 გრ ფქვილი + მეტი მტვერი;
- 1 yolk for საპოხი pies;
- შევსება:
- 250 გრ ცხვრის რბილობი (მხარი ან ბარძაყი), დაჭრილი დანაში ხორციან ხორცში;
- 1 ხახვი, დაჭრილი პატარა კუბებად;
- 5 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი frying;
- 500 გრ გოგრის რბილობი, დაჭრილი პატარა კუბებად;
- 150 გრ zucchini, დაჭრილი პატარა კუბურები;
- 1/2 ჩ.კ. ქინძის თესლი;
- 2 ჩ.კ. კუმინი (კუმინი);
- ოხრახუშის პატარა კონა;
- 1/2 სტადიის. ლ კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შევსების მიზნით, ცხვრის ხახვი და ფრაის მცენარეული ზეთი ღრმა frying პან 4-5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
ნაბიჯი 2
დაასხით წყალი ყველაფერი ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს ხორცს და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 40-60 წუთის განმავლობაში, სანამ ცხვრის ხორცი არ გახდება ნაზი. დაუმატეთ გოგრა, ყაბაყი, ქინძი, 1 ჩ.კ. კუმინი, მარილი და პილპილი. გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კარაქი, გააგრილეთ.
ნაბიჯი 3
ცომისთვის ცხელ წყალში გახსენით მარილი და შაქარი. ცალკე თასში შეურიეთ კარაქი ფქვილს და აურიეთ. შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ ტკბილ მარილიან წყალს და მოზილეთ ერთგვაროვანი გლუვი ცომი. შეფუთეთ იგი პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში 20-30 წუთი.
ნაბიჯი 4
ფქვილმოყრილ ზედაპირზე ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, ფორმის ან შუშის გამოყენებით, ამოჭერით მისგან 8-10 სმ დიამეტრის წრეები. თითოეული ადგილის ცენტრში 1 ს.კ. ლ ფურცლები, მოხსენით ცომი სამ მხარეს და წაიღეთ ნაკერები სამკუთხა ღვეზელების გასაკეთებლად.
ნაბიჯი 5
ამრიგად, მოამზადეთ ყველა ღვეზელი, ჩაიცვით პერგამენტებით მოპირკეთებული საცხობი ფურცელი და წაუსვით წყალთან ერთად გაზავებული გული. თითოეული ღვეზელი შამფურით გაჭერით რამდენიმე ადგილას, ორთქლის გასათავისუფლებლად. მოაყარეთ დარჩენილი კუმინი და შედგით 190 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
