ჟოლოს ღვინო ჩვენს ქვეყანაში საკმაოდ პოპულარული პროდუქტია. არ არის რთული ამ სასმელის საკუთარი მომზადება, თუ ცოტა დრო გამონახავთ მის დასამზადებლად, საბოლოოდ მიიღებთ საოცარი არომატისა და გემოვნების პროდუქტით
ჟოლოს ღვინის რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- სამი კილოგრამი ჟოლო;
- სამი ლიტრი წყალი;
- სამი კილოგრამი შაქარი.
დაალაგეთ ჟოლო და გახეხეთ ბლენდერით. აიღეთ სამი ლიტრი წყალი, ჩაყარეთ ქვაბში, დაამატეთ ყველა მოხარშული შაქარი და დადგით ცეცხლზე. ნარევი გაათბეთ 60-70 გრადუსამდე (შაქარი უნდა დაიშალოს), შემდეგ გააგრილეთ 20 გრადუსამდე და ჩადეთ მასში ადრე მომზადებული ჟოლოს პიურე.
საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, დავაფაროთ ტაფა სახურავს და კონტეინერი მოვათავსოთ ბნელ, თბილ ადგილას ხუთი დღის განმავლობაში. დროთა განმავლობაში გაწურეთ ნარევი და დაასხით სუფთა მშრალ ბოთლებში, დახურეთ საცობებით (სასურველია, მანამდე დაიტოვოთ საცობები ღვინოში). შეინახეთ სასმელი გრილ ადგილას.
ჟოლოს ჯემის ღვინის რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- სამი ლიტრი წყალი;
- ლიტრი ჟოლოს მურაბა;
- ჭიქა ქიშმიში.
ადუღეთ წყალი, გააგრილეთ 35-40 გრადუსამდე და აურიეთ ჟოლოს მურაბა და ქიშმიში. მიღებული მასა ჩაასხით ბოთლში, ბოთლის კისერზე გადაიტანეთ ჩვეულებრივი რეზინის ხელთათმანი (სამედიცინო, შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ აფთიაქში) და განათავსეთ ღვინო ბნელ ადგილას დაახლოებით 25-30 დღის განმავლობაში.
დუღილის დასრულებისთანავე (რეზინის ხელთათმანი იფცქვნება, ბოთლის შინაარსი ნაკლებად ღრუბლირდება), დაასხით ღვინო სხვა წინასწარ მომზადებულ ბოთლში, დახურეთ თავსახურით და გააჩერეთ გრილ ადგილას სამი დღის განმავლობაში. ჩაასხით მზა ღვინო სუფთა ჭურჭელში (ფრთხილად ისე, რომ ნალექს არ შეეხოთ), დახურეთ საცობებით და ჩადეთ გრილ ბნელ ადგილას.
ხელნაკეთი ჟოლოს ღვინის რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- სამი კილოგრამი ჟოლო;
- 200 გრამი გრანულირებული შაქარი;
- ორი ლიტრი წყალი;
- 200 მლ ალკოჰოლი.
დაალაგეთ ჟოლო და გარეცხვის გარეშე აავსეთ ერთი ლიტრი წყალი, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ. მიღებული მასიდან გამოწურეთ წვენი და დარჩენილი მასა დაასხით დარჩენილი წყლით, გააჩერეთ რამდენიმე საათით და შემდეგ კვლავ გამოწურეთ წვენი. მიღებული წვენი შეურიეთ წინას, დაასხით ბოთლში და თბილ ადგილას დადეთ 10 დღის განმავლობაში.
დროთა განმავლობაში გაწურეთ სასმელი, დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი და კვლავ დატოვეთ თბილ ადგილას დუღილის დასრულებამდე (ძნელი გასაგებია, რომ დუღილი დასრულდა, ამ დროისთვის სასმელის ზედაპირზე ქაფი ქრება, ღვინო უფრო გამჭვირვალე ხდება). ღვინოს დაუმატეთ ალკოჰოლი, აურიეთ, ჩაასხით სუფთა ბოთლებში და დახურეთ საცობებით.
ჟოლოს ღვინის მარტივი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- სამი კილოგრამი ჟოლო;
- 500 გრამი ქვიშა;
- წყლის ლიტრი;
- 10 გრამი საფუარი;
- 100 მლ არაყი.
დაალაგეთ მწიფე ჟოლო, დაახურეთ წყალი, გახეხეთ, გამოწურეთ წვენი და ჩაასხით ქვაბში. განათავსეთ კონტეინერი წვენით დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ და, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ქაფი.
გააგრილეთ ნარევი, ჩაასხით ბოთლში, დაამატეთ საფუარი და დადუღდით. ერთი კვირის შემდეგ დაამატეთ არაყი და მჭიდროდ დახურეთ სახურავი. საუკეთესო გემოვნების მისაღებად, ღვინო უნდა გაიზარდოს სამიდან ოთხ თვემდე.
