რა მოხდება, თუ მურაბის, კონსერვებისა და წვენის გაკეთების შემდეგაც ვაშლებს წასასვლელი აღარ აქვთ? ვაშლის სიდრი შესანიშნავი ვარიანტია ვაშლის გადამუშავებისათვის ნაყოფიერ წელს, ასევე გემრიელი უალკოჰოლო სასმელისთვის.
სიდრი ევროპული სასმელია, რომელიც გავრცელებულია საფრანგეთში, იტალიასა და გერმანიაში. ვაშლის (და მსხლის) სიდრის ისტორია რამდენიმე ათასწლეულს ითვლის, ვინაიდან ვაშლი იყო და არის ყველაზე პოპულარული ხილი, მან კი ტრადიციული ყურძენიც კი გაათავისუფლა. არსებობს უამრავი რეცეპტი ვაშლის სიდრის მოსამზადებლად: თითოეულ სფეროში ისინი განსხვავდებიან ვაშლის ჯიშის მიხედვით, რომელიც იზრდება რეგიონში.
ინგრედიენტები
იმისათვის, რომ სიდრი გააკეთოთ სახლში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტის მიხედვით, საჭიროა ვაშლის ვედრო (8 კგ). ვაშლის მიღება უმჯობესია მწიფე ასაკში, ოღონდ ტოტიდან და არა ლეშიდან, რადგან ეს უკანასკნელი არ მისცემს კარგ მდიდარ გემოს. ვაშლის მრავალფეროვნებას მნიშვნელობა არ აქვს, თუმცა ყველა მეღვინე თანახმაა, რომ ვაშლი მჟავე უნდა იყოს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ დაშაქრული ხილი (ფორთოხლის ან ლიმონის კანი) ან სანელებლები (კბილი, დარიჩინი).
რეცეპტი
საჭიროა ვაშლის გაწმენდა და გაწმენდა. ახლა ადვილია ბირთვის ამოღება სპეციალური დანების დახმარებით, რომლებიც იყიდება ჭურჭლისა და სამზარეულოს ჭურჭლის ნებისმიერ მაღაზიაში. შემდეგი, თქვენ უნდა გახეხოთ gruel მიღებული ვაშლის გამოყენებით ელექტრო ხორცის საფქვავი ან ძლიერი ბლენდერი, მერქნის მოხსნის გარეშე, რაც ხელს უწყობს ვაშლის წვენის დუღებას. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩადოთ ტაფა მიღებული მასით ერთი კვირის განმავლობაში ბნელ ოთახში და გადააფაროთ სახურავი. დღეში ერთხელ, ღირს მასის გაღვივება, რაც ხელს უშლის რბილობის ზედაპირზე ზედაპირს.
ერთი კვირის შემდეგ, რბილობი უნდა გამოწუროთ და ამოიღოთ, წვენი კი ფილტრში გადაიტანოთ (შეგიძლიათ ძველებურად, ჩიზლოტის საშუალებით). მიღებული, კვლავ მოღრუბლული ხსნარი უნდა ჩაასხათ დიდ ბოთლებში და დატოვონ კიდევ ერთი კვირა. ახლა მომავალი სიდრი დუღილდება თავისთავად, რბილობის გარეშე. ამ პერიოდის განმავლობაში რეკომენდებულია მისი ჩამოსხმა ერთი ბოთლიდან (ქილადან) მეორეში, ყოველ 2-3 დღეში, ისე რომ ნალექი თანდათან გაქრეს.
სამზარეულოს დაწყებიდან 2 კვირის შემდეგ, ქილა დღის განმავლობაში, ნალექი იწყება, რომელიც გაფილტრული უნდა იყოს. ეს ფილტრაცია, ჩვეულებრივ, ხდება რეზინის ან პლასტმასის შლანგით, რომელიც ღვინოს ასხამს ქილას, ტოვებს ნალექს შიგნით (შლანგი შეიძლება დამზადდეს ჯართის მასალებისგან, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი სამზარეულოს მაღაზიაში ან შეუკვეთოთ ინტერნეტით). ტექნიკურად, ამ პროცესს ფილტრაციას უწოდებენ და უნდა განმეორდეს, სანამ ნალექი მთლიანად გაქრება. როგორც კი ნალექი გაქრება, სიდრი უკვე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ (კერძოდ, გემოვნების შეფასება, იმის გაგება, ღირს თუ არა გრანულირებული შაქრის დამატება ან სანელებლები). თუ ყველაფერი რიგზეა, შეგიძლიათ სიდრი (კისრის ქვეშ) ჩამოაფოთოთ და გრილ ადგილას მოათავსოთ.
დასრულებული სიდრი ემსახურება გაცივებულს და მთვრალი მყისიერად, სანამ ქაფის მცირე ფენა არ დადნება.
