ხელნაკეთი ალუბლის ღვინის დამზადება საკმაოდ მარტივია. გემრიელი და არომატული სასმელისთვის იდეალურია არაჟანი ან ტკბილი და ალუბალი.
შერჩეულ ალუბალს მომზადება არ ჭირდება. საკმარისია ფოთლებისა და კუდების მოჭრა, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. უმჯობესია თესლი დატოვონ კენკროვანში. ისინი სასმელს ნუშის არომატს მისცემენ.
მომზადების პროცესი
მომავალი ღვინის წყალი უნდა იყოს სუფთა გაზაფხული ან არტეზიული. სასმელის მომზადებამდე ის მზის ქვეშ უნდა მოხვდეს გასათბობად.
ნებისმიერი დიდი კონტეინერი სახურავით არის შესაფერისი ღვინის დუღილის პროცესისთვის. შენახვისთვის, ბოთლების მიღება ღირს. კერძები შეიძლება იყოს უჟანგავი, მინანქარი, მუხა, პლასტმასა ან მინა. გამოყენებამდე კარგად ჩამოიბანეთ.
ალუბლის ერთი ვედრო დასჭირდება ორ ვედრო წყალს, 7 კგ შაქარს. ინგრედიენტების ეს რაოდენობა საკმარისია 22 ლიტრი ალუბლის ღვინის დასამზადებლად.
მომზადება
გაანადგურეთ კენკრა კონტეინერში. წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში ჩადეთ დამსხვრეული ალუბალი, წყალი, შაქარი და აურიეთ. დატოვეთ მზა წვნიანი ბნელ ადგილას დუღილისთვის.
მას შემდეგ, რაც შინაარსი ქაფის "თავსახურით" დაიფარება და კენკრა მოიმატებს, ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 22-25 გრადუსი. თუ ტემპერატურა უფრო მაღალია, ვიდრე საჭიროა, საკმარისი იქნება ყინულის რამდენიმე ნაწილის დამატება. თუ ტემპერატურა, პირიქით, უფრო დაბალია ვიდრე საჭიროა, ღირს ცოტაოდენი ვორტის გახეხვა, გათბობა და ისევ ჭურჭელში ჩაყრა. ამრიგად, ვორტი დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში დუღდება. აურიეთ იგი დღეში ორჯერ სამჯერ.
ერთი კვირის შემდეგ აღარ არის საჭირო ვორტის გაღვივება, მომავალი ღვინო ხუთი დღის განმავლობაში უნდა დადგეს. ქვედა დუღილის პროცესში უნდა მოიხსნას ქაფის და ალუბლის რბილობის ფენა, რომელიც ზედაპირზე წარმოიქმნება. ჩვეულებრივ, ეს პროცესი 12-დან 20 დღემდე გრძელდება.
ამის შემდეგ, ნალექი ამოიღეს ღვინოდან, კონტეინერის შინაარსი ჩაასხით ბოთლებში და გადაიტანეთ გრილ და ბნელ ადგილას 10-12 დღის განმავლობაში. ოთახის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 10-15 გრადუსს.
როგორც კი დუღილის ყველა პროცესი დასრულდება, სასმელი მიიღებს ტკბილი ღვინის გემოს და არა ალკოჰოლს, ბოთლები მჭიდროდ უნდა დაიხუროს და შეინახოს კიდევ რამდენიმე დღე. რაც უფრო დიდხანს ინახება ღვინო, მით უფრო გემრიელი და არომატულია.
