ყველაზე პოპულარული და ცნობილი ხორცის სალათი არის ოლივიე. ეს სახელი მისი შემქმნელის, შეფ-მზარეულის ლუსიენ ოლივიეს საპატივცემულოდ დაარქვეს, რომელიც 1860-იანი წლების დასაწყისში მოსკოვში პარიზული სამზარეულოს ერმიტაჟის რესტორანს მართავდა. დაარსების დღიდან სალათის რეცეპტმა მნიშვნელოვანი ცვლილებები განიცადა. ეს არის ძალიან სავსე, ნოყიერი და გემრიელი კერძი. ხელნაკეთი მაიონეზი გამოიყენება გასახდელად.
Ეს აუცილებელია
-
- სალათისთვის:
- 300 გრ საქონლის ხორცი
- 3-4 კარტოფილი
- 2 საშუალო სტაფილო
- 300 გრ მწნილი
- 100 გრ მწვანე ბარდა დაკონსერვებული
- ახალი მწვანილი კამა და ხახვი
- მარილი
- მაიონეზისთვის:
- 1 კვერცხი
- 200 მლ მცენარეული ზეთი
- ½ tsp მზა მდოგვი
- ¼ tsp საჰარა
- ¼ tsp მარილი
- 1 ს.კ. ლიმონის წვენი
- 1 ს.კ. წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ საქონლის ხორცი მარილიან წყალში.
ნაბიჯი 2
გააგრილეთ ხორცი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ კარტოფილი ტყავში, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით იმავე კუბიკებად, როგორც ხორცი.
ნაბიჯი 4
სტაფილო მოვხარშოთ, გავაგრილოთ, გავაცალოთ კანი და დავჭრათ კუბიკებად.
ნაბიჯი 5
დაჭერით კიტრი, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეული.
ნაბიჯი 6
მოხარშეთ კვერცხი მაგრად მოხარშული, მაგარი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 7
დავჭრათ მწვანილი.
ნაბიჯი 8
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მწვანე ბარდა.
ნაბიჯი 9
მოამზადეთ მაიონეზი. გაზავეთ ლიმონის წვენი წყლით.
ნაბიჯი 10
გამოიყენეთ ბლენდერი კვერცხის მოსასხამად მდოგვთან, მარილთან და შაქართან ერთად.
ნაბიჯი 11
Whisking შეწყვეტის გარეშე ჩაასხით ზეთი თხელ ნაკადში.
ნაბიჯი 12
სცემეს მანამ, სანამ მაიონეზს არ ექნება სასურველი კონსისტენცია და მასა გაიზარდა მოცულობით 5-6-ჯერ.
ნაბიჯი 13
შემდეგ, ასევე თხელ ნაკადში, ბლენდერის მუშაობის შეჩერების გარეშე, ჩაასხით გაზავებული ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 14
მოიტანეთ სოუსი გლუვამდე.
ნაბიჯი 15
სეზონი სალათი მაიონეზით. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ სალათს ცოტა მარილი დაუმატოთ.
