პაელა რამდენიმე გზით მზადდება. არსებობს სტერეოტიპი, რომ ამ კერძში ზღვის პროდუქტები აუცილებლად უნდა იყოს, მაგრამ პირველი პაილე ქათმის ხორცით მოხარშეს. ეს პუნიკური ომების დროს მოხდა. მნიშვნელოვანი სტუმრის შესახვედრად მომზადდა კერძი, რომელიც პომიდვრის, ბრინჯის, ნივრისა და ქათმის ნაზავი იყო. პაელამ მიიღო სახელი მისი მომზადებისთვის გამოყენებული კერძებისგან - პაელა. ჩვენ დაწვრილებით მოგითხრობთ ესპანური კერძის მომზადების კლასიკურ რეცეპტზე.
Ეს აუცილებელია
- - 500 მლ ქათმის ბულიონი
- - 4 პომიდორი დაკონსერვებული
- - 4 ქათმის ფეხი
- - 1 ჭიქა ბრინჯი
- - 1 თავი ხახვი
- - 2 ტკბილი წიწაკა
- - დაფქული წიწაკა
- - მარილი
- - ნიორი
- - ზეითუნის ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ ქათმის ფეხები შუაზე. შეწვით ხორცი ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ტაფის შინაარსს დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 2
ხახვის მოოქროსუფლების შემდეგ, ქათამს დაამატეთ დაჭრილი და გაწმენდილი პომიდორი და ბულგარული წიწაკის თხელი ზოლები. გააჩერეთ კერძი 5-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
აუცილებელია ბოსტნეულისა და ქათმის ხორცის ნარევის მომზადება, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება. ყველა ინგრედიენტი მოაყარეთ მარილით და პილპილით. გემოვნებით დაუმატეთ დაფქვილი წიწაკა.
ნაბიჯი 4
პაელას მომზადების ბოლო ეტაპი არის წინასწარ მოხარშული ბრინჯის დამატება. პირველ რიგში, კერძი მოხარშულია დაბალ ცეცხლზე და მოხარშვის ბოლოს ისე გაიზარდა, რომ ყველა ინგრედიენტი შემწვარი ქერქით დაიფაროს.
