პაელა ესპანური კერძია. მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ზუსტად ამის გაზიარება მინდა. მე გთავაზობთ ვალენსიის პაელას გაკეთებას.
Ეს აუცილებელია
- - მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი "არბორიო" - 400 გ;
- - მიდიები ჭურვებში - 500 გ;
- - დიდი კრევეტები - 8 ცალი;
- - კალმარის რგოლები - 200 გ;
- - დიდი ხახვი - 2 ცალი;
- - დიდი სტაფილო - 1 ცალი;
- - პომიდორი - 2 ცალი;
- - ტკბილი მწვანე წიწაკა - 2 ცალი;
- - ნიორი - 4 კბილი;
- - ოხრახუში - 1 ცალი;
- - დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- - ზაფრანა - 1 მწიკვი;
- - მარილი;
- - წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, თქვენ უნდა საზ shrimp ბულიონი, უფრო ზუსტად მათი ხელმძღვანელები და ჭურვები. განათავსეთ ისინი ქვაბში, დააფარეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ წყალი არ ადუღდება. ამის შემდეგ, ბულიონს უნდა დაუმატოთ შემდეგი: გაწმენდილი სტაფილო, 2 ხახვი, 2 კბილი ნიორი, აგრეთვე ოხრახუშის ღეროები და დაფნის ფოთლები. ნუ დაივიწყებთ მარილსა და პილპილთან ერთად სეზონზე. მიღებული ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ პროცესის ბოლოს ბულიონი გაწურეთ.
ნაბიჯი 2
პომიდორი უნდა გაიწმინდოს. ამის გაკეთება ადვილია, თუ მდუღარე წყალს დაასხით და გააგრილეთ. დანარჩენი რბილობი დაჭერით. წიწაკა უნდა მოჭრილიყო ზოლებად, ამის გაკეთებამდე მხოლოდ ამოიღეთ ბირთვი. ოხრახუშის ფოთლებს შეურიეთ 2 კბილი ნიორი და გახეხეთ, სანამ არ გაშრება. ჩაასხით ზაფრანა ჭიქაში და შეავსეთ იგი ცოტათი თბილი წყლით.
ნაბიჯი 3
მიდიებით გააკეთეთ ეს: კარგად ჩამოიბანეთ და ჭურვიდან ამოიღეთ "წვერები". ამის გაკეთების შემდეგ, გადაიტანეთ კარაქის შემწვარში და მოხარშეთ, სანამ მათი ჭურვები არ გაიხსნება. განათავსეთ ისინი ცალკე ჭიქაში. შემდეგ ფრაის კრევეტები იმავე ტაფაში 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
აიღეთ კიდევ ერთი ტაფა და ზემოდან მოათავსეთ შემდეგი: კალმარის რგოლები, ნიორი და ოხრახუში და წვრილად დაჭრილი პომიდორი. შეწვით ეს ნარევი 4 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი ნარევს ტაფაში და მოხარშეთ 6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ 4 წუთი. დროის გასვლის შემდეგ ჩაასხით ბულიონი და წყალში გახსნილი ზაფრანა. დაალაგეთ კრევეტები და მიდიები. წიწაკა და მარილი მიღებული ნარევი. მოხარშეთ ბრინჯის მომზადებამდე. ვალენსიაში პაელა მზად არის!
