იტალიაში მოგზაურობის შემდეგ, მე უბრალოდ შემიყვარდა პაელა. ზღვის პროდუქტების ეს უგემრიელესი კერძი შესანიშნავია შევსებისთვის და სიმძიმე არ ტოვებს კუჭში. ორიგინალ რეცეპტში შევიტანე ცვლილებები და ვაგრძელებ ამ კერძის მომზადებას უკვე ჩემს სამშობლოში.
Ეს აუცილებელია
- - 450 გრამი ქათმის ფილე,
- - 300 გრამი ბრინჯი,
- - 600 გრამი ზღვის კოქტეილი,
- - 1 დიდი ხახვი,
- - 3 კბილი ნიორი,
- - 100 გრამი ზეითუნის ზეთი,
- - 1 ბულგარული წიწაკა,
- - 3 პომიდორი,
- - 1 ლიტრი წყალი,
- - 100 გრამი მწვანე ბარდა,
- - 100 გრამი მწვანე ლობიო,
- - 100 გრამი დიდი კრევეტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით ქათმის ფილე წყლით და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ფილე ბულიონიდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ დიდ ტაფაზე და შეწვით ზეითუნის ზეთში.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ნიორი და ხახვი, ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით. გახეხეთ პომიდორი, კანი და დაჭერით კუბიკებად. დაჭრილი ბულგარული წიწაკა თხელ ზოლებად.
ნაბიჯი 3
ქათმის ფილეს ტაფაში დაუმატეთ ნიორი, ხახვი, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, მუდმივად აღვივებს.
ნაბიჯი 4
რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივი წყლის ქვეშ და დაამატეთ ტაფა. ჩაასხით ქათმის ბულიონი ჭურჭელში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გაალღეთ ზღვის კოქტეილი და დაასხით მდუღარე წყალში. ჩამოიბანეთ ლობიო და წვრილად დაჭერით. გადაწურეთ სითხე მწვანე ბარდადან.
ნაბიჯი 6
ქათამსა და ბოსტნეულს ბრინჯს დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები, მწვანე ბარდა და დაჭრილი ლობიო. მსუბუქად აურიეთ და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. თუ ბულიონი ადუღდა, დაამატეთ ცოტა წყალი.
ნაბიჯი 7
მოხარშეთ კრევეტები, გააცალეთ კანი და მოათავსეთ კერძის თავზე. საზ პაელა კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი.
