მაკარონის პროტოტიპი ძველ ჩინეთში გამოჩნდა. ლეგენდის თანახმად, ისინი ევროპაში ცნობილი მარკო პოლოს წყალობით მოვიდნენ. როგორ მზადდება მაკარონი?
მაკარონი არის სხვადასხვა სიგრძისა და ფორმის კულინარიული პროდუქტი, რომელიც ძირითადად ხორბლის ფქვილისგან მზადდება.
მაკარონის დამზადების ეტაპები:
1. ფქვილის გაცრა და გადამუშავება
პროცედურა ტარდება სპეციალურ დანაყოფებზე. ფქვილი გადის სხვადასხვა გამტარუნარიანობის sieve რამდენიმე დონეზე.
2. წყლის მომზადება (დუღილი, დეზინფექცია)
წყალი ამზადებენ დიდ ავზებში, რომლებიც მუდმივად უნდა განახლდეს.
3. ცომი მოზილეთ
მზა წყალი და ფქვილი შერეულია.
4. ცომის დამუშავება
ამ ეტაპზე მაკარონი დისტანციურად იწყებს იმ ფორმის მიღებას, რასაც თაროებზე ვჩვევართ. მიღებული ცომი დაჭერით, დატკეპნით და დაჭრილია.
5. გაშრობა და გაგრილება
წარმოების ბოლო ეტაპი. მზა პროდუქტი ხმება მაღალ ტემპერატურაზე ისე, რომ ზედმეტი ტენიანობა ორთქლდება. ამას მოსდევს გაგრილება. ამ პროცედურის შემდეგ, უკვე შეგიძლიათ შეფუთოთ და შეინახოთ მიღებული პროდუქტები.
მაკარონის კლასიფიკაცია
ჩვეულებრივია მაკარონის კლასიფიკაცია, რაც დამოკიდებულია ორიგინალ ნედლეულზე. არსებობს სამი ჯგუფი:
• ჯგუფი "A"
მშრალი ხორბლის პროდუქტები
• ჯგუფი "B"
შუშის ხორბლის პროდუქტები
• ჯგუფი "B"
რბილი ხორბლის პროდუქტები
