მაკარონი ნერა, ასე უწოდებენ შავ მაკარონს იტალიაში. Cuttlefish მელნით მაკარონი არ იწვევს შეცბუნებას იტალიელ გურმანებში და მიეკუთვნება საკვები ფქვილის პროდუქტებს. ჯანმრთელმა, ბოჭკოვანმა მდიდარმა მათ თავიანთი ღირსეული ადგილი დაიკავეს მსოფლიოს უდიდეს რესტორნების მენიუში.
რა არის "cuttlefish" და საიდან მოდის მელანი
Cuttlefish არის დიდი მოლუსკები, რომელიც კაცობრიობისთვის ცნობილია დიდი ხნის განმავლობაში. თავდაპირველად, მაგიდაზე ხაჭოს ხორცი შემოვიდა, მოგვიანებით ადამიანებმა ისწავლეს თუ როგორ უნდა მიეღოთ მელანი და გამოიყენოთ იგი წერისთვის. იმ დროს გამორიცხული იყო მელნის გამოყენება კულინარიაში.
Cuttlefish მელანი მიიღება ჩანთადან, რომელიც განლაგებულია clam- ის შიგნით. ეს ინგრედიენტი გავრცელებულია ადრიატიკისა და ხმელთაშუაზღვისპირეთის ქვეყნებში. მელანი იყიდება შეფუთული ფორმით, დახურული 4 გ პაკეტი გაყინულია და ინახება ნულოვან ტემპერატურაზე. ერთი ნაწილის მოსამზადებლად მზარეულები იყენებენ 1-2 პაკეტს. ხშირად დახლზე ნახავთ მინის ქილებს ან ბოთლებს სქელი მელნის პასტით, შეფუთული თითო 500 გრ.
კულინარიული შედევრების საიდუმლოებები
მაკარონს მელნით აქვს არა მხოლოდ პიკანტური გემო, არამედ ძალიან ორიგინალური სახე, როდესაც მიირთმევს. ცომი ასეთი მაკარონისთვის ირეცხება ისე, როგორც ჩვეულებრივი მაკარონისთვის. მოზელვის პროცესში მელანი ემატება ფქვილის, კვერცხისა და წყლის მასას. შეგიძლიათ გააკეთოთ უჩვეულო შავი ფერის პასტა სახლში, ამისათვის 1 კგ ფქვილისთვის მიიღეთ 6-7 ქათმის კვერცხი და 16 გრ მელანი, ცოტა თეთრი მშრალი ღვინო და მარილის მარილი. მოზილეთ მჭიდრო ცომი, გადაახვიეთ თხელი ქერქი და დაჭერით.
სამრეწველო გარემოში ცომი გადის მაკარონის აპარატში. მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ მზა მაკარონი, რომელიც მხოლოდ სამზარეულოს მოითხოვს. ამასთან, მშრალ პროდუქტებს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი აქვთ - მათ ზღვის სუნი არ აქვთ, მაგრამ მაინც გემრიელი და ჯანსაღია.
მელნის მაკარონი მოხარშულია უამრავ წყალში და გამოიყენება რეცეპტის მიხედვით. შესანიშნავი დუეტი მაკარონით არის tuna, ზღვის პროდუქტები, სქელი პომიდორი და ნაღების სოუსები. მშრალი ღვინო და პარმეზანი ხელს შეუწყობს გემოვნების ხაზგასმას. იშვიათად არის შესაძლებელი მელნის ხორცთან შერწყმა, გარდა ქათმისა, რომელიც გამოიყენება ესპანური ესპანური პაელას მოსამზადებლად.
რაიმე სარგებელი არსებობს?
მაკარონი მაწლის მელნით არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. მცირე რაოდენობით, ნივთიერება შედის მედიკამენტებში, რომლებიც მიზნად ისახავს უძილობის, ბრონქიტის, ნევროზების, ფსიქიკური აშლილობის, მენსტრუალური ციკლის დარღვევების და ჰერპესის წინააღმდეგ ბრძოლასაც. ასეთი კერძები მითითებულია მათთვის, ვინც ისწრაფვის ნივთიერებათა ცვლის გაუმჯობესებისკენ და ზრუნავს ქოლესტერინის დონეზე.
100 გრ მელანი შეიცავს ცილებს - 16, 78, ცხიმებს - 0, 79, ნახშირწყლებს - 0, 93. საერთო კალორიების შემცველობაა 79 კკალ.
