კორეელები და იაპონელები კვლავ წყვეტენ ვისი რეცეპტი არის - თითოეული მხარე ირწმუნება, რომ კიმჩის წვნიანი სწორედ მათი ეროვნული საგანძურია. ჩვენ მხოლოდ ამ კერძის მომზადების ტექნოლოგია გვაინტერესებს და არა მისი კუთვნილება. განვიხილოთ კიმჩის წვნიანის რეცეპტი, რომელიც ადაპტირებულია რუსულ რეალობებზე.
Ეს აუცილებელია
- - მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
- - დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- - სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი;
- - ნიორი - 3 კბილი;
- - ჩილის სოუსი - 10 გ;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- - კიმჩი (ცხარე კომბოსტო) - 250 გ;
- - ღორის ხახვი - 0,5 კგ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი წელის ნაწილები მკვეთრი დანით, მოათავსეთ ქვაბში. ჩაასხით ცივი წყალი, დადგით მაღალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი, შეამცირეთ სითბო და გაასუფთავეთ მთლიანი ხახვი ქვაბში. არ დაგავიწყდეთ მისი ამოღება 20 წუთის შემდეგ.
ნაბიჯი 2
სანამ წელის მოხარშვა მოხდება, შემწვარი კიმჩის კომბოსტო ცოტა ზეთში შედგით გახურებულ ტაფაში. როდესაც კომბოსტო ფერს შეიცვლის და გამჭვირვალე გახდება, დროა შეწყვიტოთ შემწვარი. ნუ აცხელებთ ინგრედიენტს.
ნაბიჯი 3
შეუთავსეთ ჩილის სოუსი და დაჭერილი ნიორი. დაამატეთ შავი პილპილი და სოიოს სოუსი. მიღებული სახვევი ჩაასხით კიმშის ტაფაზე და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
წელის დასრულების შემდეგ, ქვაბში დაამატეთ ტაფის შინაარსი. განაგრძეთ კიმჩის წვნიანის ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში. ამით სრულდება მომზადება.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით მზა kimchi წვნიანი ჯამში. მოათავსეთ ტოფუს ნაჭრები, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და მიირთვით შავი ან თეთრი პური, არაჟანი, მაიონეზი.
