სოიოს ხორცი, ან სოიოს ტექსტურატი არის ბუნებრივი ხორცის შემცვლელი სოიოს ფქვილისგან. ეს არის მაღალი ცილა და ცხიმიანი დაბალი. ასეთი ხორცი ფართოდ გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში და ვეგეტარიანელების კვების რაციონში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოიოს ხორცი მზადდება ბლანტი ცომისგან, რომელსაც ათქვეფენ უცხიმო სოიოს ფქვილითა და წყლით. ამის შემდეგ, ცომი გადის სპეციალურ დანართებს, რის გამოც მისი სტრუქტურა იცვლება. ცომი ხდება ბოჭკოვანი, რაც მას სტრუქტურაში რაც შეიძლება ჰგავს ნამდვილ ხორცს. გარდა ამისა, მაღალი წნევა და ტემპერატურა იწვევს მასში გარკვეულ ბიოქიმიურ ცვლილებებს. პროდუქტი მზადდება ექსტრუზიული სამზარეულოს საშუალებით. წარმოების ბოლო ეტაპზე ხორცი ხმელი და შეფუთულია.
ნაბიჯი 2
სოიოს ხორცი გამოდის გულაშის, ფანტელების, კუბურების, ნაჭრების სახით. მას აქვს ნეიტრალური გემო. მისი კალორიების შემცველობა დაბალია და მხოლოდ 100 კალორიაა 100 გ-ზე. ეს ხორცი უსაფრთხოდ შეიძლება შეფასდეს, როგორც დიეტური პროდუქტი.
ნაბიჯი 3
სოიოს ხორცი შეიცავს 50-70% -მდე მაღალხარისხოვან მცენარეულ პროტეინს, რომელიც თავისი თვისებებით არანაირად არ ჩამოუვარდება ცხოველურ ცილებს. ამ ხორცის სარგებელს მოწმობს მისი მდიდარი მინერალური შემადგენლობა - იგი შეიცავს საკმარისი რაოდენობით მაგნიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, ნატრიუმს, რკინას. ასე რომ, სოიაში უკანასკნელი კვალი ელემენტის შემცველობა შვიდჯერ მეტია, ვიდრე პურის რაოდენობა. სოიოს ხორცის შემადგენლობა შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, ასევე D და E. დაბალი ცხიმის შემცველობა და ქოლესტერინის მინიმალური შემცველობა კიდევ ორი უპირატესობაა ამ პროდუქტის სასარგებლოდ.
ნაბიჯი 4
სოიოს ხორცისგან კერძების მომზადებამდე იგი პირველად გაჟღენთილია ან მოხარშულია უბრალო წყალში. შედეგად, იგი ავსებს დაკარგულ სითხს, მისი ბოჭკოები ადიდებს, ზომაში 2-3 ჯერ იზრდება. სოიოს ხორცის გემო გაუმჯობესდება, თუ ის სანელებელ წყალში მოიხარშება. მას შემდეგ, რაც მას მოცულობა დაუბრუნდება, ის შეიძლება მოხარშულიყო, როგორც ჩვეულებრივი ხორცი.
ნაბიჯი 5
სოიოს ხორცისგან მრავალი კერძის მომზადება შეიძლება, რომელშიც შედის ჩვეულებრივი ხორცი - პილაფი, შნიცელი, აზუ, კოტლეტი, სტეიკი, გულაში. ის ასევე შეიძლება დაემატოს ბოსტნეულის წვნიანებს, ხორცის სალათებს. მშრალი ნახევრად მზა პროდუქტი ჩვეულებრივ ინახება ერთი წლის განმავლობაში, ხოლო სოიოს ხორცისგან მომზადებული კერძები არა უმეტეს სამი დღისა მაცივარში.
ნაბიჯი 6
სოიოს ხორცის არჩევისას, ფრთხილად უნდა შეისწავლოთ მისი შეფუთვა. არ უნდა შეიძინოთ ხორცი, რომელიც შეიცავს უცხიმო სოიოს ფქვილს. ეს ნიშნავს, რომ ცხიმოვანი მჟავები ამოღებულია პროდუქტიდან, რაც სასარგებლოა. სოიოს კარგი ხორცი უნდა შეიცავდეს სოიოს კონცენტრატს. ასეთი პროდუქტი არის ჯანმრთელი და არ იწვის ტაფაში. ღირს სიფრთხილე, თუ შემადგენლობა შეიცავს ქლორიდებს. ამ დანამატებს შეუძლია გამოიწვიოს იმუნური სისტემის გაუმართაობა და გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. ყურადღება უნდა მიაქციოთ კვების ღირებულებას: 100 გრ პროდუქტზე უნდა იყოს მინიმუმ 48 გრ ცილა. რაც უფრო მეტი ცილაა, გემრიელი და ჯანმრთელია სოიოს ხორცი.
ნაბიჯი 7
გასათვალისწინებელია, რომ სოიოს ხორცის, ისევე როგორც სოიოს სხვა პროდუქტების ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში, შესაძლოა თირკმელებში პრობლემები წარმოიშვას, საშარდე გზებში ქვები წარმოიქმნას. ეს იმის გამო ხდება, რომ სოიო შეიცავს უამრავ ოქსალატს (ოქსალინის მჟავას მარილებს), ამ მიზეზით ირღვევა შარდის მჟავა-ტუტოვანი ბალანსი. ბევრი დიეტოლოგი არ ურჩევს ჩვეულებრივი ხორციდან სოიოს სამუდამოდ შეცვლას, რადგან სოიო შეიცავს ნაკლებად არსებულ მჟავებსა და ვიტამინებს.
