ღორისა და სოიოს სოუსის კომბინაცია ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია აღმოსავლურ კულინარიაში. ამ სოუსით ამზადებენ არომატიზირებულ ნეკნებს და სატენდერო ნაჭრებს, მასში ქაბაბს მარინავენ, მას წვნიანი ხახვისთვის უმატებენ გახეხულ ღორს.
ღორის ხორცი ბოსტნეულით სოიოს სოუსში
ეს ღორისა და სოიოს სოუსის კერძი ერთ – ერთი ყველაზე ცნობილია მსოფლიოში. ბევრი დიასახლისი ამ კერძით ამზადებს ჩინურ სამზარეულოს გაცნობას. ეს არის მარტივი, ეფექტური და გემრიელი. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრამი ღორის ხორცი;
- 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
- 2 სუფრის კოვზი კოჭას სიროფი;
- 2 სუფრის კოვზი ჩილის სოუსი;
1 სუფრის კოვზი ყავისფერი ლერწმის შაქარი
- ¼ ჩაის კოვზი დაფქვილი წიწაკა;
- ½ კოვზი კორი;
- 1 თავი ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 დიდი ტკბილი წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი.
ასეთ კერძში შეგიძლიათ დაამატოთ ბამბუკის ყლორტები, ახალი ჩილი წიწაკა, თესლიდან გაწმენდილი, მოუმწიფებელი მწვანე ბარდა - კვერცხი.
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. დაჭერით წიწაკის ყუნწი, ამოიღეთ თესლი და ტიხრები, ასევე დაჭერით ნახევრად რგოლებად. დაჭერით ნიორი. შეუთავსეთ სოიოს სოუსი ჩილის სოუსს, ჯანჯაფილის სიროფს, კარინს, შაქარს და დაფქვილ წიწაკას. ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
გაათბეთ მცენარეული ზეთი ვოკში, შეწვით წიწაკა და ხახვი. გამოიყენეთ მაშები ან ჩოჩკები ბოსტნეულის მოსაცილებლად. ვოკს დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით ღორის ხორცი 3-5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სანელებლების, სოუსებისა და სიროფის ნარევი, დააბრუნეთ ბოსტნეული და დაამატეთ ნიორი. Fry სანამ სასიამოვნო, დამახასიათებელი სუნი გამოჩნდება. ამას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება. მიირთვით ჩინურ ლაფშებთან ან ბრინჯთან ერთად.
ღორის ნეკნები სოიოს მარინადში
სოიოს სოუსი შესანიშნავი საფუძველია მარინადისთვის. მასში მარინირებული ღორის ნეკნები გემრიელი და არომატულია. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრამი ღორის ნეკნები;
- 4 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი;
- 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
- 2 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი;
- კოჭას ფესვის ნაჭერი 2-3 სანტიმეტრის სიგრძის;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 ჩაის კოვზი ქუნჯუთის თესლი.
სოიოს სოუსი გამოდის მსუბუქი და მუქი ფერებით. მუქი არის სქელი და არომატული, გამოხატული გემოთი, მსუბუქი არის მსუბუქი.
ჩამოიბანეთ ღორის ნეკნები და გააშრეთ. ჩაასხით სოიოს სოუსი პატარა ჭურჭელში, დაამატეთ სახამებელი, აურიეთ სანამ ერთგვაროვანი ნარევი არ წარმოიქმნება და გააცხელეთ, ზოგჯერ აურიეთ, დაამატეთ თაფლი და გახეხილი კოჭა. გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ოდნავ შეაგრილეთ და ნეკნები დადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ ნეკნები ტაფაში შეწვით, გამოაცხვეთ ღუმელში ან გრილზე, სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ სეზამის თესლი. ასეთ სოუსში დამარილებული ღორის ხორცი აღმოჩნდება ცოტა წებოვანი, პრიალა და პრიალა, მოჭიქული.
