ბადრიჯანი პარმა - გემრიელი და გულიანი ბადრიჯნის ქვაბი პომიდორითა და ყველით. კერძი ვეგეტარიანული და დიეტურია, რადგან სამზარეულოს პროცესში გამოიყენება მინიმუმ ცხიმი. ეს ასევე არის იტალიელი მსახიობის და აღიარებული ლამაზმანის სოფია ლორენის ერთ-ერთი საყვარელი კერძი!
Ეს აუცილებელია
- - 4 დიდი ბადრიჯანი;
- - 500 გრამი პომიდორი;
- - 250 გრამი მოცარელას ყველი;
- - 100 გრამი გახეხილი პარმეზანის ყველი;
- - რეჰანის კონა;
- - 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი, დაჭერით სიგრძით 0,5 სმ სისქის ზოლებად, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი, რომ სიმწარე ამოიღონ, შემდეგ ჩამოიბანეთ და მსუბუქად გამოწურეთ. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაში, შეწვით ბადრიჯები ორივე მხრიდან და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოციზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოს.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი მოცარელა თხელ ნაჭრებად. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, ამოიღეთ კანი, დაჭრილი პატარა კუბურები. ჩამოიბანეთ რეჰანი, მშრალი და დაჭრილი. პომიდორი და რეჰანი ჩადეთ ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და გააჩერეთ საკუთარ წვენში (ზეთის გარეშე!), მუდმივად ურიეთ, სანამ სქელი, ერთგვაროვანი სოუსი არ მიიღება.
ნაბიჯი 3
საცხობი კერძი წაუსვით ზეთით, ძირში დაასხით ცოტაოდენი ტომატის სოუსი. შემდეგ წამოაყენეთ ფენებად: ბადრიჯანი, მოცარელას ფირფიტები, სოუსი, გახეხილი პარმეზანი; შემდეგ გაიმეორეთ ფენები. განათავსეთ გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 170 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში. გემრიელია, როგორც ცხელი, ისე ცივი.
