Halibut ცნობილია თავისი ნაზი თეთრი ხორცით და შესანიშნავია ღუმელში გამოსაცხობად. როგორც ყოველდღიური კერძი, გამოაცხვეთ იგი ბოსტნეულთან ერთად და სადღესასწაულო სუფრასთან სტუმრებს შეიძლება გაუკვირდეს ხალიბუტის არაჩვეულებრივი კომბინაცია ჩირთან და კაკალთან.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ჰალიბუტი - 1 კგ;
- მარილი გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- კარაქი - 80 გ;
- ყველი - 100 გრ;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1 ჭიქა
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ჰალიბუტი - 1 კგ;
- მაიონეზი - 200 გ;
- თევზის სუნელი - გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით;
- გამხმარი კამა - 1 ჩ.კ;
- ფიჭვის კაკალი - 2 ს.კ. კოვზები;
- წიწაკა - 1 ცალი;
- ლიმონი - 1 ც.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- ჰალიბუტის ფილე - 800 გ;
- მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
- წიწაკა - 1 ს.კ. კოვზი;
- სოიოს სოუსი - 50 გრ;
- ცაცხვის წვენი - 100 გ;
- შერი - 50 გ;
- ვაშლი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 300 გ;
- ხახვი - 300 გ;
- კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები;
- ქლიავი - 50 გ;
- გარგარის ჩირი - 50 გრ;
- ქიშმიში - 100 გ;
- კრემი - 100 გ;
- მაიონეზი - 150 გ;
- ყველი - 50 გრ;
- ნიგოზი - 20 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბოსტნეულით თევზის მოსამზადებლად აიღეთ 1 კილოგრამი ხალიბუტი, ჩამოიბანეთ და გააცალკევეთ ფილე ძვლებისგან. კარგად შეიზილეთ მარილით, შავი პილპილით და შედეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროს გახეხეთ 2 სტაფილო და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. დაჭრილი ორი დიდი ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად.
ნაბიჯი 2
ქვაბში გაათბეთ 80 გრამი კარაქი, ჩაყარეთ ხახვი და სტაფილო, დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი, მარილი გემოვნებით და გააჩერეთ ნახევრად მოხარშულამდე. შემდეგ ბოსტნეული თეფშზე გადაიტანეთ და თევზი მოათავსეთ ქვაბში. დაფარეთ იგი ბოსტნეულით, დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად ზემოდან და გადააფარეთ 1 ჭიქა მწვანე ბარდა.
ნაბიჯი 3
მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით 80 გრამი გამდნარი კარაქი, ზემოდან წაუსვით ყველის ფენა და განათავსეთ ღუმელში. აცხვეთ 170 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთი. მიირთვით ცხლად და მორთეთ ოხრახუშის ტოტებით.
ნაბიჯი 4
გამოაცხვეთ ჰალიბუტი ფიჭვის კაკლით კილიტაში. ამისათვის ნაწილებად დაჭერით 1 კგ გაწმენდილი თევზი. განათავსეთ 200 გრამი მაიონეზი თასში, მოაყარეთ თევზის სუნელი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ ჩაის კოვზი გამხმარი კამა და 2 სუფრის კოვზი ფიჭვის კაკალი.
ნაბიჯი 5
მზა ნარევი წაუსვით თევზის ნაჭრების ორივე მხარეს და განათავსეთ კილიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ ბულგარული წიწაკის რგოლები, ლიმონის ნაჭრები და შეფუთეთ, მაგრამ არც ისე მჭიდრო. განათავსეთ თევზი საცხობ ფორმაზე და აცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ხილის ხილის გამოსაცხობად დაჭერით 800 გრამი თევზის ფილე პატარა ნაჭრებად. შეიზილეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილისა და იგივე რაოდენობის შავი პილპილის ნარევით. გახეხეთ 50 გრამი სოიოს სოუსით, 100 გრამი ცაცხვის წვენით, 50 გრამი შერით, დაახურეთ და გააცივეთ მაცივარში 3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
გაასუფთავეთ ორი მჟავე ვაშლი, დაჭერით კუბიკებად და გააჩერეთ კარაქში, სანამ არ დარბილდება. დაჭერით 300 გრამი სტაფილო და იგივე რაოდენობის ხახვი კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 8
დაჭერით 50 გრამი ქლიავი და გამხმარი გარგარი, რაც შეიძლება პატარა. გადაიტანეთ ისინი 100 გრამი ქიშმიშით სტაფილოსა და ხახვში. შემდეგ თევზის ქვემოდან დაასხით მარინადი, ჩაყარეთ ვაშლი, დაამატეთ 100 გრამი ნაღები და აადუღეთ ყველა ერთად დაახლოებით 7 წუთი.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ ჰალიბუტის ნაჭრები საცხობ ფორმაში და ზემოდან მოაყარეთ ტაფის შინაარსი. გახეხეთ საკმარისი მაიონეზით, მოაყარეთ 50 გრამი გახეხილი ცხელი ყველი და 20 გრამი დაჭრილი ნიგოზი. აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
