Halibut არის ცხიმიანი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი თევზი. შემწვარი ჰალიბუტი განსაკუთრებით აფასებენ ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს. ამ ფორმით, ყველაზე წვნიანი გამოდის. და კულინარიული დამუშავების სხვადასხვა რეცეპტების დახმარებით, ჰალიბუტს შეიძლება ძალიან ორიგინალური სახე მიეცეს.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კლასიკური შემწვარი ჰალიბუტის რეცეპტისთვის მიიღეთ ერთი კილოგრამი ახალი თევზი. გაასუფთავეთ იგი სასწორისგან, მოაცილეთ ღარები და ფარფლები, ნაწლავები. ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. ჰალიბუტი დაჭერით ნაწილებად. განათავსეთ ორმოცდაათი გრამი ხორბლის ფქვილი ბრტყელ ფირფიტაზე, დაამატეთ თქვენი საყვარელი თევზის სანელებლები და ერთი კოვზი მარილი. ჰალიბუტის თითოეული ნაკბენი ჩაყარეთ ფქვილში ორივე მხრიდან. განათავსეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე და კარგად გაათბეთ. ჩაასხით ფსკერზე ორმოცდაათი გრამი მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ჰალიბუტის ნაჭრები ტაფაში. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე და მოხარშეთ თევზი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ნუ ინახავთ ხალიბს ტაფაში მითითებულ დროზე მეტხანს, თორემ ძალიან მშრალი იქნება. შემწვარი ჰალიბუტი მიირთვით სალათის ფოთლებზე.
ნაბიჯი 2
უფრო ეგზოტიკური შემწვარი ჰალიბუტისთვის გამოიყენეთ ორასი გრამი ჰალიბუტის ფილე. შეიზილეთ მარილით ორივე მხრიდან და წიწაკა კარგად. მოათავსეთ ფილე მძიმე ფსკერის თეფშის ბოლოში. დაასხით მას ერთი გრეიფრუტის წვენი და დატოვეთ მარინატი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ სოუსი ამ დროს. ამისათვის, დაჭერით ერთი კოვზი საკვერცხე და შეურიეთ მას ორი სუფრის კოვზი არაჟანი, იგივე რაოდენობის მაიონეზი, 1/2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაჭერით ერთი ხახვი რაც შეიძლება წვრილად და დაუმატეთ სოუსს. განათავსეთ ჰალიბუტის ტაფა მაღალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ერთი წუთით თითოეულ მხარეს. გამორთეთ ტაფა და ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული სოუსი.
ნაბიჯი 3
იმისათვის, რომ ჰალიბუტს ორიგინალური სახე მიანიჭოთ, გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი. მარინადის მოსამზადებლად წაიღეთ თასი და დაასხით მას 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. გაწურეთ ერთი საშუალო ნივრის კბილი თასში. აიღეთ 700 გრამი თევზის ფილე და გაჭერით 4 ნაწილად. თხელი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მარილწყალში მოაყარეთ ფილე. ამ დროს, გაათბეთ პატარა ქვაბი და შეწვით მასში ორი სუფრის კოვზი სეზამის თესლი. როგორც კი დამახასიათებელ არომატს იგრძნობთ, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. გაციებულ ქუნჯუთს დაამატეთ ორი ჩაის კოვზი გამხმარი თიამი. ფილე თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი და სეზამის ნარევი ორივე მხრიდან. ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი გახურებულ ტაფაში და დაამატეთ თევზის ნაჭრები. Fry შვიდი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. დაამშვენებს მზა კერძს ლიმონის სოლით.
