ეს კერძი, თავისი გემოვნებით წარმოუდგენელი, მზადდება არა მხოლოდ ლიტვის ყველა რესტორანში, არამედ ყველა ლიტვურ ოჯახში, სადაც დიასახლისს უყვარს სამზარეულო და უყვარს უყვართ საყვარელი ადამიანების უგემრიელესი გემოვნება.
Ეს აუცილებელია
- • ჰალიბუტი (ფილე) - 600 გ;
- • მშრალი პროვანსული მწვანილი;
- • მშვენიერი ზღვის მარილი;
- • კარტოფილი - 600 გ;
- • ხახვი (თეთრი ან ლურჯი) - 400 გ;
- • სტაფილო - 200 გ;
- • ახალი შამპინიონი - 600 გ;
- • Ზეითუნის ზეთი;
- • ძლიერ გაზიანი წყალი - 50 გ;
- • ყველი - 100 გ;
- • არაჟანი - 50 გ;
- • რძე - 100 გ;
- • ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ და გაშრეს კანზე ძვლოვანი ჰალიბუსის ფილე. შეიხვიეთ ჰალიბუტი იოდიზირებული წვრილად დაფქული მარილით და არომატული პროვანსული მცენარეებით. დატოვე მარინად ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჰალიბუტის მწნილების დროს უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო ბოსტნეული. გარეცხეთ კარტოფილი და მოხარშეთ, რომ არ გაწმინდოთ. გააგრილეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოაყარეთ მისთვის გამოყოფილ თასში, სახურავი მჭიდროდ დახურეთ ზედაპირზე ისე, რომ კარტოფილი არ იყოს ამინდი.
ნაბიჯი 3
ხახვიდან გააცალეთ კანი. გარეცხეთ და დაჭერით წვრილ, თითქმის გამჭვირვალე ნახევარ რგოლებად. განათავსეთ ისინი თასში. ჩამოიბანეთ სტაფილო. მოაცილეთ მას კანის ზედა ფენა და გახეხეთ რაც შეიძლება უხეშად ან დაჭერით ძალიან თხელ ზოლებად. ჩამოყაროს თასი.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ სოკო დამარილებულ წყალში და მოაცილეთ დარჩენილი ჭუჭყი. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ თასში. მარილი მსუბუქად.
ნაბიჯი 5
კერამიკული საცხობი ფურცლის ფენაში ჩაასხით მაღალგაზიანი გაზიანი მინერალური წყლისა და ზეითუნის ზეთის ნარევი.
ნაბიჯი 6
დაალაგეთ საკვების ფენები შემდეგი თანმიმდევრობით:
• კარტოფილი;
• სტაფილო;
• პიკელებული ჰალიბუტის ფილე;
• Champignon;
• ხახვი.
ნაბიჯი 7
დაასხით ყველაფერი რძის ყველის სოუსს, რომელიც ბლენდერშია დამზადებული რძის, არაჟნის, გახეხილი ყველის და კვერცხის ნარევიდან.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ საცხობი ფურცელი მომზადებული კერძით 200 გრადუსზე კარგად გაცხელებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ თევზი 55 წუთის განმავლობაში. თევზის მზაობა განისაზღვრება კერძის ფერის შეცვლით - ის გახდება ვარდისფერი-მოყავისფრო.
