დორადო, ან ზღვის კობრი (ზღვის კაპარჭინა) არის სპარების ოჯახის თევზი, რომელიც ძირითადად ყველა ოკეანეების და მომიჯნავე ზღვების ტროპიკულ და სუბტროპიკულ ნაწილებში ნაწილდება. ეს თევზი მსოფლიოში დიდი ხანია ცნობილია და ყოველთვის იყო ყველაზე პოპულარული თევზი ხმელთაშუაზღვისპირეთში. დორადოს აქვს მკვრივი თეთრი ხორცი დელიკატური არომატით. მისი ზომა, როგორც წესი, მცირეა - 300-დან 600 გ-მდე, თუმცა უფრო დიდი თევზი მიიღება ხელოვნურ პირობებში - 1 კგ-მდე. ყველაზე პოპულარულია დორადოს ორი ტიპი: სამეფო და ნაცრისფერი. დორადოს უფრო ნაზი ხორცი აქვს ვარდისფერი ელფერით.
Ეს აუცილებელია
-
- დორადო - 2 ცალი. (ორი ულუფისთვის).
- პრასი - 1 ც.
- ლიმონი ან ცაცხვი - 1 ც.
- პერგამენტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაასუფთავეთ დორადო სასწორიდან, ნაწლავებიდან თავის ამოღების გარეშე და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. თევზი მოაყარეთ მარილით და მოაყარეთ ახლად დაფქული თეთრი წიწაკა.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი პრასი წვრილ რგოლებად.
ნაბიჯი 3
დაჭერით ტაფა და სწრაფად შეწვით ხახვის რგოლები მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება შავი, მაგრამ არ რბილდება.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი ორი დიდი ნაჭერი პერგამენტის რულიდან და განათავსეთ მაგიდაზე.
ნაბიჯი 5
თითოეულ ნაჭერზე იმავე რაოდენობის ხახვი მოათავსეთ და თავზე დორადო მოათავსეთ - თითო პერგამენტის თითოეული ნაწილისთვის.
ნაბიჯი 6
გარეცხეთ ლიმონი ან ცაცხვი, დაჭერით რგოლებად და მოათავსეთ თევზის თავზე.
ნაბიჯი 7
მოაყარეთ პერგამენტის ფურცლები მჭიდრო კონვერტების შესაქმნელად.
ნაბიჯი 8
გაახურეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ თევზის კონვერტები ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე და განათავსეთ გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ 20-30 წუთით, რაც დამოკიდებულია თევზის ზომაზე.
ნაბიჯი 10
გამოიღეთ დორადო ღუმელიდან, ნაზად გაშალეთ პერგამენტი, ამოიღეთ ლიმონი და ხახვი. დორადო მიირთვით ახალი ლიმონის მეოთხედით თითოეულ თევზთან ერთად.
