შედედებული რძის ნამცხვარი მარტივად მოსამზადებელია, ნამცხვრებს ძალიან სწრაფად აცხობენ, ერთადერთია, რომ კრემს ცოტათი უნდა წაუსვათ, მაგრამ კარგი დიასახლისებისთვის ეს პრობლემა არ არის. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი კრემი თქვენი გემოვნებით, მაგრამ ეს რეცეპტი გთავაზობთ კაკაოს კრემის გამოყენებას.
ძირითადად, ტორტისთვის კრემი მზადდება შედედებული რძისგან, მაგრამ ამ რეცეპტში პირიქითაა: ნამცხვრებს აცხობენ უგემრიელესი რძის ნამცხვრებიდან და ისინი აუცილებლად უნდა იყოს საპოხი კაკაოს კრემით. უფრო მეტიც, ნამცხვრები მზადდება არა ღუმელში, არამედ ჩვეულებრივ ტაფაში, რაც პროცესს ძალიან სწრაფად ხდის და მთელი ნამცხვრის მომზადებას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.
აუცილებელია ვთქვათ, რომ თუ ამ ნამცხვარს გარკვეული თარიღისთვის ამზადებთ, უმჯობესია გააკეთოთ წინა ღამით, მაშინ ის გაჟღენთილი იქნება და კარგად იქნება გაჯერებული ნაღებით ღამით. ეს გააუმჯობესებს მის გემოვნებას. თუ წინასწარ საკმარისი დრო არ გქონდათ გამოსაცხობად, არა აქვს მნიშვნელობა, სამი საათი საკმარისი იქნება მისთვის: სანამ სტუმრები მთავარ საჭმელებს ჭამენ, ის მხოლოდ კრემში იქნება გაჟღენთილი.
ინგრედიენტები
პროდუქტები ტესტისთვის:
- შედედებული რძე, 1 ქილა;
- კვერცხი, 1 ცალი;
- ძმარი გაჟღენთილი სოდა, 1 ჩ.კ;
- ფქვილი, 3 ჭიქა.
კრემის პროდუქტები:
- რძე, 750 მლ;
- კვერცხი, 2 ცალი;
- შაქარი, 300 გრამი;
- ვანილი, 1 პაკეტი;
- ფქვილი, 4 ს.კ. კოვზები;
- კარაქი, 200 გრამი;
- კაკაო, 2 ს.კ. კოვზები
რეცეპტი
ღრმა ჭიქაში ჩაასხით შედედებული რძის ქილა, დაამატეთ კვერცხი და კარგად მოურიეთ, სასურველია ათქვიფეთ. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სოდა და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. გქონდეთ გლუვი, რბილი და ელასტიური ცომი.
მიღებული ცომი გაყავით რვა თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ თითოეული მრგვალ ტორტილად, ოდნავ მცირე დიამეტრით, ვიდრე ტაფა, რომელსაც გამოსაცხობად გამოიყენებთ. გამოაცხვეთ თითოეული ბლინი ორივე მხრიდან.
ნამცხვრები ძალიან სწრაფად იცხვება, ასე რომ, აუცილებლად გადააბრუნეთ.
მზა ნამცხვრები ფრთხილად უნდა მოირგოთ. ამისათვის აიღეთ შესაფერისი ზომის ნებისმიერი მრგვალი ფირფიტა და მიამაგრეთ მას, გაწყვიტეთ ზედმეტი კიდეები.
არ გადააგდოთ მორთვა, ისინი ტორტის გასაფორმებლად დაგჭირდებათ.
დაიწყეთ კრემის დამზადება. ჩაასხით რძე დიდ ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი, ფქვილი, კაკაო, კვერცხი და ვანილი. სცემეს ყველაფერი whisk და ცეცხლი. კრემი ადუღეთ სქელ მდგომარეობაში, მუდმივად ურიეთ, შემდეგ კი ბოლოს დაამატეთ კარაქი. შემდეგ კვლავ აურიეთ ყველაფერი, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.
დასაფრქვევად წაიღეთ ნამცხვრების ნარჩენები და კარგად დაჭერით. თუ ისინი ნესტიანია, შეგიძლიათ გააშროთ მიკროტალღურ ღუმელში. უმჯობესია ყველა ნამცხვარი შეზეთოთ თბილი კრემით. აიღეთ დამსხვრეული ნამსხვრევები და მოაყარეთ დესერტის ზედა და გვერდები. ამის შემდეგ, შედედებული რძისგან დამზადებული გემრიელი და ორიგინალური ნამცხვარი უნდა შეიყვანოთ და გაჟღენთილიყო კრემში დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში.
