მოხარშული შედედებული რძის კრემი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტია. მისი მომზადება ახალბედა სახლის მზარეულებისთვისაც კი არის შესაძლებელი. მხოლოდ 15 წუთი თავისუფალი დრო დაუთმეთ სამზარეულოს, შეგიძლიათ გააკეთოთ დელიკატური და გემრიელი შევსება ნამცხვრებისა და საკონდიტრო ნაწარმისთვის.
მოხარშული შედედებული რძის კრემი: მოხარშვის მეთოდი
მოხარშული შედედებული რძის კრემის მომზადების საერთო დროა 2 საათი, საიდანაც 15 წუთი მოითხოვს პროცესში თქვენს პირდაპირ მონაწილეობას. ასე რომ, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 1 ქილა შედედებული რძე (380 გრამი);
- 1 შეფუთვა კარაქი (200 გრამი).
თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ინვენტარი:
- მიქსერი;
- ღრმა თასი;
- ტაფა.
ასე რომ, მაცივრიდან ჯერ კარაქი ამოიღეთ, თასში ჩადეთ და შემდეგ თბილ ადგილას ჩადეთ, რომ დარბილდეს. ამასობაში შედუღებული რძის ქილა წამოადუღეთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ წყალმა მთლიანად უნდა დაფაროს იგი. შედედებული რძე მოხარშულია დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში (დამოკიდებულია სასურველი სისქის მიხედვით) დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ.
დუღილის დროს დააკვირდით წყლის დონეს ქვაბში და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სწორი რაოდენობა. 1, 5-2 საათის განმავლობაში ქილა კარგად გააგრილეთ, დააყენეთ ცივი წყლის ზეწოლის ქვეშ.
შემდეგ, მიქსერის გამოყენებით, ათქვიფეთ კარაქი, სანამ ფუმფულა თეთრი მასა მიიღება. 1-2 წუთის შემდეგ, პროცესის შეწყვეტის გარეშე, თანდათანობით დაამატეთ შედედებული რძე. ათქვიფეთ დაახლოებით 2-3 წუთი, სანამ კრემი არ გახდება მსუბუქი და ფაფუკი. თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილინი და კონიაკის რამდენიმე წვეთი.
შენიშვნა: შედედებული რძის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას და GOST- ს. ნამდვილი შედედებული რძე უნდა შედგებოდეს რძისა და შაქრისგან და ასევე აღინიშნოს GOST 2903-78.
მომზადებული ასეთი უგემრიელესი კრემი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ, როგორც მადისაღმძვრელი "ქალთა კაპრიზის" ტორტი.
რეცეპტი "ქალთა კაპრიზის" ტორტისთვის მოხარშული შედედებული რძის კრემით
ტორტის მოსამზადებლად მოხარშული შედედებული რძით დაგჭირდებათ:
- მოხარშული შედედებული რძის კრემი;
- 3 კვერცხი;
- 1, 5 ჭიქა შაქარი;
- 1, 5 ხელოვნება. ფქვილი;
- 1, 5 ჩ.კ. სოდა;
- 1, 5 ჭიქა არაჟანი;
- ½ ჭიქა დაჭრილი თხილი;
- ½ ჭიქა ქიშმიში;
- ½ ჭიქა ყაყაჩოს თესლი.
თითოეული ნამცხვრის ცომი ცალკე უნდა გაკეთდეს. ათქვიფეთ ½ ჭიქა შაქარი 1 კვერცხთან ერთად. შემდეგ დაამატეთ ½ ჭიქა არაჟანი და ½ ჭიქა ფქვილი. ათქვიფეთ ყველაფერი და ბოლოს დაამატეთ სოდა და კაკალი.
გაიმეორეთ პროცედურა, თხილის ნაცვლად მხოლოდ მეორე ტორტს დაუმატეთ ქიშმიში, ხოლო მესამეს ყაყაჩოს თესლი. ცომი უნდა იყოს იგივე თანმიმდევრულობა, როგორც ბლინებისთვის. ჩაასხით ცომი ფორმებში, მანამდე გახეხეთ ისინი ზეთით და გახეხეთ ფქვილით ან semolina.
ნამცხვრები უნდა გამოცხვეს 180˚ ტემპერატურაზე, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ისინი ოდნავ გაცივდებიან, ამოიღეთ ფორმებიდან და დაიწყეთ კრემის ნაცხის გაწმენდა. ტორტის ზედა ნაწილი შეგიძლიათ თქვენი სურვილისამებრ დაამშვენოთ.
Გემრიელად მიირთვით!
