ბევრს ბორშს ამზადებენ მხოლოდ კომბოსტოთი, მაგრამ ზოგიერთ რეგიონში ბორშს ამზადებენ ჭარხლით, ჭარხლის ბორში უფრო ნაზი გამოდის, გემო უფრო ინტენსიურია, ვიდრე კომბოსტოს ბორშის.
Ეს აუცილებელია
- - ძვლის ძროხის 800-900 გრ;
- - 4 საშუალო ზომის კარტოფილის ტუბერი;
- - 700-800 გრ ჭარხალი (დაახლოებით 3 ლიტრი ქვაბი);
- - 1 დიდი ხახვი;
- - 1 საშუალო სტაფილო;
- - 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა;
- - მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი მოხარშეთ მარილიან წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დაფარული. როდესაც ხორცი მზად იქნება, გააცალეთ იგი ძვლიდან და გადაყარეთ ბულიონში, თუ ეს ხაჭოა, დაჭერით პატარა ან დიდ კუბიკებად. ჩაასხით კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი მზა ნახარშში (შეგიძლიათ კარტოფილი სურვილისამებრ გაჭრათ ზოლებად, ასე რომ ის არ განსხვავდება ჭარხლისგან).
ნაბიჯი 2
ჭარხალი ასეთი ბორშისთვის გამოიყენება ნედლეულად, არავითარ შემთხვევაში ადუღებული. სანამ კარტოფილი დუღდება, ჭარხალი უნდა გაჭრა. მას აჭრიან წვრილ ზოლებად ან წურავენ სპეციალურ სახეხზე (კორეულად).
ნაბიჯი 3
შესაწვავად: ჯერ ხახვი შეწვით, შემდეგ გახეხილი სტაფილო დააყარეთ. როდესაც სტაფილო და ხახვი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ დაჭრილი ჭარხალი, ტომატის პასტა. გახსენით კოვზი ტომატის პასტა ჭიქა წყალში, ჩაასხით frying პანში, გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ცოტა არაჟანი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 4
შეუთავსეთ frying ერთად ბულიონი და კარტოფილი. დააგემოვნეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში მარილი. დაამატეთ დაფნის ფოთლები, წამოადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
