ასეთი ბორშის მომზადების ათობით რეცეპტი შეგიძლიათ იპოვოთ, რადგან ეს ეროვნული კერძია, მაგრამ ყველა ეს ბორში განსხვავებული იქნება და გემოვნებაც ახალი იქნება. ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ, რომ გემრიელი კერძი მოამზადოთ, არის ახალი პროდუქტების არსებობა.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის shank (shank) - 1 კგ;
- - კარტოფილის ტუბერები - 500 გ;
- - კომბოსტო - 300 გ;
- - სტაფილო - 200 გ;
- - ხახვი - 1 დიდი ხახვი;
- - ღორის ქონი - 200 გ;
- - ტომატის პასტა - 25 გ;
- - დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- - მზესუმზირის ზეთი - 5 სუფრის კოვზი;
- - მარილი, პილპილი (შავი), მწვანილი (ოხრახუში, კამა), ნიორი - გემოვნებით;
- - არაჟანი ან მდოგვი მირთმევისთვის - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხილი და დაჭრილი შანკი (ქერქი) ჩადეთ ქვაბში. ჩაასხით ცივი წყალი, რომ ბულიონი გამდიდრდეს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გაიხეხეთ და მოაყარეთ მარილი. შეამცირეთ სითბო, დაფნის ფოთოლი ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და დაამატეთ ქვაბში. მოხარშეთ სახურავით დახურული, სანამ მოხარშული იქნება თითქმის 1,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში, მოჭერით მოგრძო ნაჭრებად და შეწვით. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. დაამატეთ ხახვი ბეკონს და შეწვით ოქროსფრად. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, ტომატის პასტა და 3-4 სუფრის კოვზი ბულიონი ხახვს და ღორის ქონი. გააჩერეთ 7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ კარტოფილი და გააცალეთ კამათელი და ჩაყარეთ ბულიონში. გარეცხილი კომბოსტო დაჭერით პატარა ზოლებად და ჩაყარეთ ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ბოსტნეული დაამატეთ სამზარეულოს დასრულებამდე 15 წუთით ადრე.
ნაბიჯი 4
დასასრულს, გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. თასებზე მოათავსეთ არაჟანი ან მდოგვი, ნიორი, შავი პილპილი, მწვანილი და დაასხით ბორში. მიირთვით!
