ფრანგული საკონდიტრო ნაწარმის მრავალფეროვნებას შორის ყველაზე ცნობილია კრუასანები. სწორად გამომცხვარ ფრანგულ ბაგეებს დააფასებს ყველაზე გამჭრიახი დეგუსტატორიც. სურვილის შემთხვევაში, კრუასანის მომზადება შეგიძლიათ სახლში.
Ეს აუცილებელია
-
- 40 გრ მშრალი საფუარი;
- 1 კგ 100 გრ ფქვილი;
- 80 გრ შაქარი;
- 25 გრ მარილი;
- 350 მლ რძე;
- 1 კგ 200 გრ კარაქი;
- 1 გული;
- შოკოლადი ან ნუში გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაკავდით ცომის დამზადებით. მშრალი საფუარის ტომარა გახსენით ჭიქა თბილ წყალში. დაველოდოთ 10-15 წუთს, რომ საფუარი ოდნავ გაიფანტოს. დაამატეთ ერთი ჭიქა ფქვილი და ცომი ათქვიფეთ ან მიქსერით ერთ მასად. შემდეგ იქ დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი, მარილი და შაქარი. ჩაასხით რძე ნარევში, განათავსეთ სითხეში დარბილებული კარაქი - 700 გრ.ყველაფერი მიქსერით აურიეთ ერთგვაროვან მასად. მიღებული ცომი გავაბრტყელოთ ბურთულად, მოვაყაროთ ფქვილი და ჩავდოთ თასში. დაფარეთ იგი პირსახოცით და განათავსეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ცომის ამოწურვის შემდეგ ხელებით მოზილეთ, შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში ორი საათით. შემდეგ ამოიღეთ და გააბრტყელეთ ოთხკუთხედის ფორმის სახით. ცომის ფენის ორი მესამედი დაფარეთ კარაქით, შემდეგ კი ფენა სამჯერ ჩამოყარეთ ისე, რომ კარაქი შიგნით იყოს. გააბრტყელეთ იგი სიგრძეზე, შემდეგ ჩამოყარეთ და ისევ გააფართოვეთ. გაიმეორეთ ოპერაცია მინიმუმ სამჯერ, მაგრამ ზეთის დაუმატებლად. იგივე გააკეთე ტესტის მეორე ნაწილის შემთხვევაში. ამის შემდეგ კიდევ ორი საათის განმავლობაში მაცივარში ჩადეთ მიღებული დაკეცილი ფენები.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და ისევ გააბრტყელეთ სიგრძემდე. გამოიყენეთ დანა კრუასანების ამოსაჭრელად. ისინი უნდა იყოს იზოსელური სამკუთხედები, საკმაოდ ვიწრო ფუძით. დაიწყეთ რულონების ფორმირება. გააბრტყელეთ ცომი სამკუთხედის ფუძიდან დაწყებული. შედეგად, თქვენ უნდა დასრულდეს bagel მსგავსი გამომცხვარი პროდუქტი. განათავსეთ კრუასანები ცხიმწასმულ ტაფაზე. დაფარეთ ცომეული ათქვეფილი კვერცხის ცილით, რომ შექმნათ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. გამოაცხვეთ ფრანგული დესერტი 200-გრადუსიან ღუმელში, სანამ კრუასანები არ შეიწვება.
ნაბიჯი 4
თუ გსურთ, კრუასანებს შეგიძლიათ დაამატოთ ტოპინგები, თუმცა ისინი კლასიკურ რეცეპტში არ შედის. შოკოლადის ზოლი დაჭერით პატარა კუბიკებად და განათავსეთ ისინი სამკუთხედის შუა ნაწილში, სანამ კრუასანი არ შემოახვიეთ. შიგნით შეგიძლიათ დაამატოთ ნუში, დაჭრილი წვრილ ფურცლებზე.
