სწორედ ფრანგებმა შეცვალეს კრუასანების გამოცხობის რეცეპტი და დაიწყეს მისი გამოცხობა ფაფის საფუარის ცომიდან კარაქით, რამაც მნიშვნელოვნად გააუმჯობესა ცომეულის გემო.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 500 გრ ფქვილი;
- - 8 გრ საფუარი;
- - 2 ცალი. კვერცხი;
- - 60 გრ შაქარი;
- - 5 გრ მარილი;
- - 180 გრ კარაქი;
- - 20 მლ მზესუმზირის ზეთი.
- შევსების მიზნით:
- - მურაბა (მურაბა, შოკოლადი, შედედებული რძე, ყველი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახსენით საფუარი 150 მლ თბილ წყალში და გააჩერეთ ცოტა ხნით, შემდეგ აურიეთ. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი, საფუარი, 30 გრ კარაქი და მოზილეთ ცომი. დარჩენილი ზეთი გაყავით 3 ნაწილად და გახეხეთ.
ნაბიჯი 2
სუფრის ფქვილით მტვრის დასუფთავების შემდეგ ცომი ოთხკუთხედში მოაყარეთ. წაუსვით კარაქის პირველი მესამედი ცომის ზედაპირის 2/3 ნაწილს, ბოლომდე არ ადით 3 სმ-მდე. გაუზეთავი ცომის ზედაპირი გახეხეთ ცხიმწასმული ზედაპირის ნახევარზე. შემდეგ გადააფარეთ დარჩენილი ზეთოვანი ცომის ზედაპირი. შედეგი უნდა იყოს სამფენიანი მართკუთხედი.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ხელები ცომის კიდეებზე, რათა თავიდან იქნას აცილებული ზეთი. ცომი გადაიტანეთ 90 ° მარჯვნივ და დააბრუნეთ ისევ ოთხკუთხედში. ცომი გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდზე, გადააფარეთ მეორე ფურცელი და გადააფარეთ შუაზე. ცომი პირსახოცით დააფარეთ და გააცივეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ გაცივებული ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და გაიმეორეთ წინა პროცედურა 2-ჯერ. შემდეგ გაიმეორეთ პროცედურა 3-ჯერ, მაგრამ ზეთის გარეშე. განათავსეთ ცომი მაცივარში, მხოლოდ მე -3 გამეორების შემდეგ.
ნაბიჯი 5
საბოლოო შედეგი შემდეგნაირია: ცომი გააბრტყელეთ 52 * 30 სმ ოთხკუთხედში, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 10 წუთი. ცომი სიგრძეზე შუაზე გაჭერით. ცომის თითოეული ნაჭერი გაყავით 8 სამკუთხედად.
ნაბიჯი 6
ამ ეტაპზე დაამატეთ კრუასანებს თქვენი არჩევანით შევსებას: შოკოლადი, ჯემი, ყველი. თითოეული სამკუთხედი გავაბრტყელოთ კრუასან მილში და წარმოქმნას ნახევარმთვარის ფორმა.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ პროდუქტი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე, დაახლოებით 5 სმ დაშორებით. ნახევარმთვარის მთვარეები შეზეთეთ კვერცხით და დატოვეთ აწევა 40 წუთის განმავლობაში კაბინეტში ან ღუმელში, ნახაზებისა და ჰაერის დენების გარეშე.
ნაბიჯი 8
აცხვეთ ფრანგული კრუასანები 220 ° C ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
