ჩვენს ოჯახში ჩიზქეიკებს საუზმეზე ხშირად მიირთმევენ. ეს გასაკვირი არ არის, ისინი არა მხოლოდ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, არამედ ჯანსაღიცაა! ამ სტატიაში მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ყველის ნამცხვრები მარტივად და ზედმეტი პრობლემების გარეშე.
ინგრედიენტებიდან ჩვენ გვჭირდება:
- 2 ქათმის კვერცხი
- 500 გრ უცხიმო ხაჭო
- 50 გრ შაქარი
- 3 სუფრის კოვზი ფქვილი (ცომში)
- ფქვილი პურის დასაცხობად
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
- ვანილის შაქარი 5 გრ (ნახევარი ტომარა) თუ იყენებთ ვანილინს, მაშინ გჭირდებათ 1 გრ
- არაჟანი მიტანისას
ცომის მომზადება
უმეტეს რეცეპტებში ხაჭო დაფქულია საცერის მეშვეობით, ეს ძალიან შრომატევადი პროცესია. ცომი უფრო ადვილი მოსამზადებელია ხელის ბლენდერით. ხაჭო სცემეთ ვანილთან და ჩვეულებრივ შაქართან ერთად, კვერცხები გლუვამდე.
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მასა ათქვიფოს არ დაუმატოთ ფქვილი, რთული იქნება წებოვანი მასის ბლენდერით ათქვეფა. შემდეგ ჩვენ დავამატებთ ფქვილს (3 სუფრის კოვზი) და ცომი ხელით ან ათქვიფეთ. თუ ძალიან თხევადი გამოვიდა, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი.
მოაყარეთ ფქვილი მაგიდაზე ან დაფაზე, მოათავსეთ ცომი კოვზით და პურით ყველა მხრიდან. მოაყარეთ ფქვილი ფქვილს და დაახვიეთ მაგიდაზე, რომელზეც ფქვილია დაფქული, ისე რომ ყველგანმავალი ყველგან ფქვილში იყოს.
ახლა კი ძალიან მნიშვნელოვანი ხრიკია, დატოვეთ syrniki 10 წუთით დასვენება, ისინი დარბილდებიან, მოშორდებიან და შეიწოვენ ფქვილს. ხელახლა დანიშნეთ ისინი და ჩამოაყალიბეთ.
ჩვენ ვაყალიბებთ
ყველის ტაფაზე უნდა დადოთ მრგვალი გარნირის ბეჭედი და ხელით დააჭიროთ ისე, რომ თანაბრად აავსოს მთლიანი ბეჭედი.
კიდევ ერთი გზაა ჩიზქეიკის ფორმირება ერთ მხარეს დანით, ხოლო მეორე მხარეს ხელით მობრუნებით. თურმე, ჩიზქეიკს თითებით და დანით ჩაეხუტეთ, ცენტრში დაჭერით, ფორმა მიეცით. ასევე, დანით, მას ზემოდან ასწორებთ. ამ მოძრაობების ძალიან სწრაფად მონაცვლეობით თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ლამაზი ჩიზქეიქები.
კიდევ ერთი გზა, გააფართოვოს ბურთი თქვენს პალმებით და შესუსტეთ იგი სასურველი სისქის სპატულით.
როგორ შევწვათ ყველის ნამცხვრები?
მნიშვნელოვანი ნიუანსია ზეთის რაოდენობა, ტაფაში დაასხით დაახლოებით 5 მილიმეტრი ზეთი.
რატომ არის ეს საჭირო?
ცომი შეიცავს კვერცხსა და ფქვილს, ასე რომ თქვენ კარგად უნდა შეწვათ ყველის ნამცხვრები, ხოლო მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ დაიწვას.
დიდი რაოდენობით ზეთი არ გახურდება, ჩვენი ჩიზქეიქები არ დაიწვება. ტემპერატურა უფრო თანაბრად გადანაწილდება ყველის ტაფის ზედაპირზე.
ხახვის ნამცხვრები თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში შეწვით და ჩაიცვით ქაღალდის პირსახოცი ისე, რომ ჭიქას ზედმეტი ზეთი ჰქონდეს.
თუ ხაჭოს ნამცხვრები მცირე რაოდენობით ზეთში შეწვით, აუცილებლად გამოაცხვეთ წინასწარ გაცხელებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.
როდესაც ჩიზქეიქის გვერდით მიირთმევთ, არაჟანი მოაყარეთ, ტკბილი მოყვარულებისთვის კი შეგიძლიათ ჯემი ან მურაბა დაამატოთ.
