ღორის ხორცი სტროგანოვი საკმაოდ მარტივი კერძია, რომელსაც აქვს მრავალი სამზარეულო ვარიანტი სხვადასხვა სანელებლებით და სოუსებით. ყველაზე რთული ხორცის ცემაა.
ძროხის სტროგანოვი - რუსული სამზარეულოს არისტოკრატული კერძი
ამ კერძს სახელი თავად გრაფი სტროგანოვის წყალობით მიენიჭა. სწორედ მან გამოიგონა ხორცის მომზადების ეს მეთოდი დაჭრილით. ამან ნებისმიერი ხორცი განსაკუთრებული სინაზითა და არომატით მიიღო. ამ მომზადებით, ხორცი ძალიან სწრაფად მოხარშეს და ფაქტიურად დაიწყო პირში დნება. ამას ასევე მიაღწიეს სპეციალური სოუსის გამოყენებით.
თავდაპირველად, ძროხის სტროგანოვის დამზადება მხოლოდ ხბოს ხორცისგან უნდა გაკეთებულიყო. ამასთან, დღეს ამ კერძს ამზადებენ ღორის, ქათმის და საქონლის ხორციდან. ასევე მრავალფეროვანია რეცეპტები სოუსის მოსამზადებლად. განსაკუთრებით პოპულარულია საქონლის ხორცი სტროგანოვი ნაღებით, ტომატის სოუსით და მაკარონით.
ინგრედიენტები ღორის ხორცი სტროგანოვისთვის
ღორის სტროგანოვის მოსამზადებლად საჭიროა 1 კილოგრამი ღორის ხორცი, 150 გრამი ნაღები, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, 20 გრამი კარაქი, 1 თავი ხახვი, კოვზი შაქარი და მარილი, სუნელი.
სამზარეულოს თვისებები
ხორცი უნდა მოჭრილიყო მარცვალზე. თითოეული ნაჭერი ჩაქუჩით ხდება მხოლოდ საკინძავი ფილმის საშუალებით. შედეგად მიღებული ხორცის ნამცხვრები ცალკე წვრილ ზოლებად იჭრება. ისინი დამარილებული და წიწაკაა, შემდეგ კი ფქვილში შემოვიდა. ხახვი დაჭრილია და შემწვარია მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ხორცის ნაჭრებს ათავსებენ ტაფაში, შემდეგ კი აცხობენ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამ ნახევრად მომზადებულ ხორცს ასხამენ ქვაბში. Frying პან, შემდეგ სოუსი მზადდება ამ კერძით. ფქვილს ათქვიფებენ კარაქით, სანამ მოყვითალო ელფერი არ გამოჩნდება. ემატება კრემი, სანელებლები და ტომატის პასტა.
ღორის ხორცი სტროგანოვს ასხამენ სოუსს და ხარშა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე, მოაყარეთ ყველაფერი მწვანილით, მაგალითად, ოხრახუში.
ღორის ხორცი სტროგანოვის მიწოდება
ასეთი უგემრიელესი კერძის მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა გვერდითი კერძებით. მაგალითად, ის შეიძლება მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან ერთად ხორცთან ერთად. კერძს შეიძლება დამატებით მორთოთ მწვანილი ან ბალახი. კერძის მიტანის კიდევ ერთი გზაა მოხარშული წიწიბურა. ის შეიძლება გავრცელდეს სალათის ფოთლებზე და ზემოდან მოაყარონ შამფური. კიდევ ერთი ვარიანტია ლაშქრობა. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სადღეგრძელო პური, როგორც საფუძველი. განათავსეთ სალათის ფოთოლი და შემდეგ დაასხით უხვი ძროხის სტროგანოვი. მსუბუქად დამარილებული კიტრი ასევე შეიძლება იყოს კარგი დამატება.
