ზაფხულის კოტეჯის სეზონის გახსნა მშვენიერი დროა ხორცზე ექსპერიმენტისთვის. განებივრდით თქვენს ოჯახში უგემრიელესი შემწვარი კერძებით, რომლებიც მომზადებულია ყველაზე უჩვეულო რეცეპტების მიხედვით.
ინგრედიენტები ხორცისთვის:
0.8 კგ ღორის ნეკნები
ინგრედიენტები მარინადისთვის:
- 750 გრ პიკელებული პომიდორი;
- 200 გრ თეთრი ხახვი;
- ½ tsp ძმარი;
- მარილი და შავი პილპილი.
ინგრედიენტები სოუსისთვის:
- 270 გრ გაყინული მოცხარის კენკრა;
- ¼ თ. ლ. შავი "პილპილი;
- 2 კბილი ნიორი;
- ½ tsp საჰარა;
- 4 ჩ.კ. მარილი;
- კოკერისა და კამა მწვანილი 1: 1 თანაფარდობით.
მომზადება:
- გარეცხეთ ხახვი, კანი და დაჭერით რგოლებად და დაიშალეთ უფრო პატარა რგოლებად.
- ხელებით ფრთხილად მოაცილეთ კანი პიკელებულ პომიდორს.
- გაწმენდილი პომიდვრის რბილობი ჩადეთ ბლენდერში და დაჭერით პიურემდე. დაამატეთ მას ხახვის რგოლები, ძმრის ესენცია, წიწაკა და მარილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. ეს ტომატის მასა იქნება მარინა ღორის ნეკნებისთვის.
- ჩამოიბანეთ ღორის ნეკნები, გააშრეთ, დაჭერით და დაჭერით ისე, რომ თითოეულ ნაჭერს ჰქონდეს 2-5 ნეკნი (10 სმ სიგრძის).
- ჩაუშვით ყველა ნეკნი პომიდვრის მარინადში და დატოვეთ მარინად მინიმუმ 3-4 საათი.
- ამასობაში შეგიძლიათ მოაწყოთ ქონდარი შავი მოცხარის სოუსი, რომ შეავსოთ შემწვარი ნეკნები. ამისათვის მოაშორეთ მოცხარი და განათავსეთ ბლენდერში, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. გახეხეთ და ჩაასხით თასში.
- გააცალეთ ნიორი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე და ჩაყარეთ კენკრის პიურე.
- ჩამოიბანეთ მწვანილი, შეანჯღრიეთ ისინი, ჩადეთ ბლენდერი, დაჭერით და მოასხით მოცხარს ნიორით.
- სეზონის კენკრის მასა თქვენი შეხედულებისამებრ აურიეთ შაქრით, მარილით და პილპილით, კარგად აურიეთ და გააგზავნეთ მაცივარში.
- მარინადიდან მოაცილეთ მარინირებული ნეკნები, ხელებით ოდნავ გააცალეთ ხახვი და განათავსეთ მავთულის საკიდზე. გრილზე შეწვით ტენდერი, პერიოდულად გადააბრუნეთ მავთულის თარო და შეინარჩუნეთ ზომიერი სითბო.
- განათავსეთ დასრულებული ღორის ნეკნები თეფშზე, მორთეთ რეჰანითა და ოხრახუშით, მიირთვით კენკრის სოუსთან და ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
